Kartoffel-Waehe mit Curry-Hack

[koch]

Kartoffel-Waehe mit Curry-Hack

Menge: 4 Portionen

150 g Mehlige Kartoffeln
Salz
1/2 Hefewuerfel
225 g Mehl
Muskat
3 Schalotten
1 Selleriestange
2 Lauchstangen
1 tb Butter
300 g Rinderhack
1 tb Rapsöl
2 ts Curry
2 Eigelb
1 Ei
Pfeffer
150 ml Schlagsahne
Paprikapulver, edelsuess
Fett fuer die Form


Kartoffeln waschen, in wenig Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.
Die Hefe mit 100 ml lauwarmen Wasser verruehren und 5 Min. an einem
warmen Ort gehen lassen. Kartoffeln abgiessen, pellen und noch heiss
durch die Kartoffelpresse druecken. Mit dem Hefewasser, Mehl, 1/2 Tl.
Salz und 1/4 Tl. Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an
einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. E-Herd auf 200Grad vorheizen.
Schalotten abziehen, klein wuerfeln, Sellerie putzen, waschen, in 1/2
cm lange Scheiben schneiden. Lauch waschen, schraeg in 2 cm lange
Stuecke schneiden. Schalotten in heisser Butter anschwitzen, Sellerie
und Lauch zugeben, kurz mitduensten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackfleisch in heissem Fett unter Ruehren so lange anbraten, bis es
nicht mehr roh ist. Mit Curry, Salz, Pfeffer wuerzen. Mit dem Gemuese
mischen. Eigelbe mit Ei, Sahne, Paprika und Salz verquirlen, mit
Curry und Pfeffer abschmecken. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser
einfetten. Hefeteig auf bemehlter Flaeche etwa 1/2 cm dick ausrollen
zu einem etwas groesseren Kreis als die Form. In die Form druecken, Teig
ueber den Rand haengen lassen. Fleisch-Gemuese-Fuellung hineingeben,
glattstreichen. Eiermilch daruebergiessen. Den ueberstehenden Teig vom
Rand nach innen rollen und leicht festdruecken (es soll sich ein
kleiner Wulst bilden) Kuchen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen
(Gas Stufe 3)

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!