Kartoffel-Waffeln

[koch]

Kartoffel-Waffeln

Menge: 3 Portionen

700 Gramm Kartoffeln (festkochend)
100 Gramm Möhren
100 Gramm Lauch/Porree
50 Gramm Zwiebel
1 Eigelb (Größe M)
1 Maggi-Blatt
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Muskatnuss
Fett (Margarine)

Kartoffeln schälen, waschen und zu einem feinen Brei zerreiben.
Mehrere Stunden kühl und dunkel - ab Besten mit einem sauberen Tuch
zugedeckt - ruhen lassen, damit sich die Kartoffelmasse vom Wasser
absetzt. Durch ein Tuch seihen. Dabei gründlich das Wasser
rausdrücken. Das Wasser erstmal aufheben - wir brauchen vielleicht
noch was davon.

Möhren, Lauch und Zwiebel zu ganz so fein wie die Kartoffeln
reiben. Unter die Kartoffelmasse mischen. Das Eigelb ebenfalls unter
die Masse rühren.

Die Masse müsste jetzt etwa die Konsistenz von festem Pfannkuchen-Teig
haben. Wenn nicht, wird sie entweder mit etwas Mehl eingedickt oder
mit etwas von dem aufgehobenen Kartoffelwasser verdünnt.

Mit etwas Maggi-Blatt, Tafelsalz, Pfeffer und frisch geraspelter
Muskatnuss abschmecken.

Waffeleisen vorheizen, beide Seiten mit Margarine bepinseln. Masse
portionsweise einfüllen und zu Waffeln ausbacken.

Dazu schmeckt - wie bei Kartoffelpuffern - natürlich Apfelkompott,
aber auch jedes andere Kompott aus leicht säuerlichen Früchten.
Ebenfalls ganz lecker dazu ist eine Suppe aus jungen, grünen Bohnen.