Kartoffelgratin mit Koernerkruste

Entdecken Sie vielseitige Rezepte mit Kartoffeln und Gemüse. Tauschen Sie Ideen für gesunde, herzhafte und kreative Gerichte aus, die auf diesen Zutaten basieren. Hier finden Sie alles von einfachen Beilagen bis hin zu raffinierten Hauptgerichten, die Gemüse und Kartoffeln in den Mittelpunkt stellen. Perfekt für alle, die frische und nährstoffreiche Mahlzeiten lieben!

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Kartoffelgratin mit Koernerkruste

Beitragvon koch » Sa 21. Mai 2016, 22:20

Kartoffelgratin mit Koernerkruste

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln; mehlig kochend
4 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
180 ml Milch
4 tb Olivenoel
50 g Roggen; grob geschrotet
1/2 ts Salz
1 ts Kuemmel; gemahlen
1 ts Koriander
2 ts Thymian
2 ts Majoran
2 tb Petersilie; fein gehackt
Pfeffer; frisch gemahlen
200 ml Saure Sahne
--oder Creme fraiche


Viereckige Auflaufform einfetten. Backofen auf 200Grad vorheizen.
Kartoffeln waschen, schaelen und in duenne Scheiben hobeln. Knoblauch
schaelen und fein hacken.

Die Haelfte der Kartoffeln in der Form verteilen, die Haelfte des
Knoblauchs darueberstreuen, mit Salz bestreuen, Pfeffer und etwas
gerieben Kaese. Sahne (suess) mit Milch verquirlen. Rest
Kartoffelscheiben, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Form geben, Sahne
und Milch daruebergiessen, etwas Kaese. Gratin etwa 30 Minuten auf dem
Rost im Backofen (Umluft 190Grad) backen. Inzwischen fuer die Kruste den
Roggenschrot mit dem Kuemmel und Koriander mischen. Das Olivenoel in
einer Pfanne erhitzen und den Schrot darin unter staendigen Ruehren 1-2
Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schrotmischung
etwas abkuehlen lassen. Den Kaese (Rest), Petersilie, Thymian u. den
Majoran unter den Schrot mischen. Alles mit der sauren Sahne oder
Creme fraiche verruehren. Das Kartoffelgratin nach etwa 30 Minuten aus
Ofen nehmen, die Schrot-Kraeuter-Mischung gleichmaessig verteilen.
Das Gratin in weiteren 15-20 Minuten fertigbacken, bis Kruste goldbraun
ist. Pruefen, ob die Kartoffelscheiben weich sind, sonst ein paar
Minuten zugeben.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen

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