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Kartoffelgugelhupf mit Blutwurstdip

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln, fein gehackt
250 g Speck, durchwachsen, in
; feine Wuerfel geschnitten
5 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 pn Muskatnuss
100 g Mehl
Butter und Semmelbroesel
-- fuer die Form
800 g Blutwurst
1 tb Oel
1 tb Petersilie, gehackt
1 tb Schnittlauch, gehackt

Die Kartoffeln schaelen, waschen und grob reiben. In einem Kuechentuch gut
auspressen. Die Haelfte der Zwiebeln und den Speck mit den Kartoffeln gut
vermischen. Das Eigelb untermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, fester Teig
entstanden ist. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbroeseln
ausstreuen. Den Kartoffelteig einfuellen und im vorgeheizten Backofen bei
200°C ca. 1,5 Stunden backen. Den fertigen Kuchen aus der Form stuerzen
und in Scheiben schneiden.

Die restliche Zwiebel im Oel glasig duensten. Die Blutwurst zufuegen und
so lange braten, bis sie sich aufloest. Petersilie und Schnittlauch
untermischen und den Blutwurstdip zum Kartoffelgugelhupf servieren.