Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce
Menge: 6 Portionen
Kartoffelkuchen
700 g Kartoffeln; in der Schale
- weichgekocht, noch warm
- geschaelt
2 lg Zwiebeln; fein gehackt
15 g Butter
30 g Mehl
1/2 dl Milch
1 dl Halbrahm
3 Eier
3 bn Schnittlauch; fein
- geschnitten
1 1/2 ts Salz
Pfeffer; schwarz
1 Prise Muskat
Sauce
6 Scheiben Bratspeck; mager,
- in feine
- Streifen geschnitten
180 g Joghurt; nature
180 g Saurer Halbrahm
Salz
Pfeffer
1 tb Dill; gehackt
Zwiebeln in der Butter glasig duensten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse
verruehren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifuegen.
3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren
und verruehren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Ein Waehenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: Ca. 32 cm
Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen.
Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens waehrend ca. 20 Minuten backen.
Sauce
Speck im eigenen Fett knusprig roesten, auf Kuchenpapier abtropfen
lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill
verruehren, Speck beifuegen.
Separat zum Kartoffelkuchen servieren.
Menge: 6 Portionen
Kartoffelkuchen
700 g Kartoffeln; in der Schale
- weichgekocht, noch warm
- geschaelt
2 lg Zwiebeln; fein gehackt
15 g Butter
30 g Mehl
1/2 dl Milch
1 dl Halbrahm
3 Eier
3 bn Schnittlauch; fein
- geschnitten
1 1/2 ts Salz
Pfeffer; schwarz
1 Prise Muskat
Sauce
6 Scheiben Bratspeck; mager,
- in feine
- Streifen geschnitten
180 g Joghurt; nature
180 g Saurer Halbrahm
Salz
Pfeffer
1 tb Dill; gehackt
Zwiebeln in der Butter glasig duensten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse
verruehren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifuegen.
3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren
und verruehren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Ein Waehenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: Ca. 32 cm
Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen.
Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens waehrend ca. 20 Minuten backen.
Sauce
Speck im eigenen Fett knusprig roesten, auf Kuchenpapier abtropfen
lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill
verruehren, Speck beifuegen.
Separat zum Kartoffelkuchen servieren.