Kartoffelpudding
Menge: 4 Portionen
800 g Kartoffeln
2 ts Salz
3 Eier
60 g Emmentaler;gerieben
1 Messerspitze Muskatbluete
75 g Butter
2 tb Kraeuter;gehackt
z.B. Kerbel;Petersilie;
Pimpinelle
100 g Vollkornbroesel
Die Kartoffeln schaelen, in Stuecke schneiden, von Wasser bedeckt mit
dem Salz in etwa 15 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse
druecken oder durch ein Sieb streichen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe mit dem
geriebenen Kaese, der Muskatbluete, 2/3 der Butter und den gehackten
Kraeutern unter den Kartoffelschnee ruehren.
Die Eiweisse steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
Eine Puddingform und ihren Deckel mit etwas der restlichen Butter
ausstreichen und mit 2 Essloeffeln Vollkornbroeseln ausstreuen.
Die Puddingmasse einfuellen, die Form schliessen und im kochenden
Wasserbad in 50 Minuten garen.
Die restliche Butter schmelzen und die uebrigen Vollkornbroesel darin
anbraten.
Den Pudding aus der Form auf eine vorgewaermte Platte stuerzen und
mit den gebraeunten Vollkornbroeseln gleichmaessig bestreichen.
Passt gut zu : allen geduensteten und ueberbackenen Gemuesegerichten.
Menge: 4 Portionen
800 g Kartoffeln
2 ts Salz
3 Eier
60 g Emmentaler;gerieben
1 Messerspitze Muskatbluete
75 g Butter
2 tb Kraeuter;gehackt
z.B. Kerbel;Petersilie;
Pimpinelle
100 g Vollkornbroesel
Die Kartoffeln schaelen, in Stuecke schneiden, von Wasser bedeckt mit
dem Salz in etwa 15 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse
druecken oder durch ein Sieb streichen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe mit dem
geriebenen Kaese, der Muskatbluete, 2/3 der Butter und den gehackten
Kraeutern unter den Kartoffelschnee ruehren.
Die Eiweisse steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
Eine Puddingform und ihren Deckel mit etwas der restlichen Butter
ausstreichen und mit 2 Essloeffeln Vollkornbroeseln ausstreuen.
Die Puddingmasse einfuellen, die Form schliessen und im kochenden
Wasserbad in 50 Minuten garen.
Die restliche Butter schmelzen und die uebrigen Vollkornbroesel darin
anbraten.
Den Pudding aus der Form auf eine vorgewaermte Platte stuerzen und
mit den gebraeunten Vollkornbroeseln gleichmaessig bestreichen.
Passt gut zu : allen geduensteten und ueberbackenen Gemuesegerichten.