Kastanien-Gemüse
Menge: 4 Portionen
1 kg Maronen (Esskastanien)
1 Bruehwuerfel
0.75 l ;Wasser
3 mittl. Zwiebeln
125 g Butter
2 tb Zucker
;Salz
Die Kastanien kreuzweise einschneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Kalt abschrecken und sofort schaelen (einschliesslich der braunen Haut!).
Aus dem Bruehwuerfel mit dem Wasser eine Bruehe bereiten und die Kastanien
darin auf kleiner Flamme koecheln.
Die feingehackten Zwiebeln zwischenzeitlich in der Butter glasig duensten,
den Zucker dazugeben und salzen.
Dieses Butter-Zwiebelgemisch ueber die Kastanien schuetten und vorsichtig
umruehren.
Das Gemuese schmeckt besonders zu Gans, aber auch zu anderen Braten.
Menge: 4 Portionen
1 kg Maronen (Esskastanien)
1 Bruehwuerfel
0.75 l ;Wasser
3 mittl. Zwiebeln
125 g Butter
2 tb Zucker
;Salz
Die Kastanien kreuzweise einschneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Kalt abschrecken und sofort schaelen (einschliesslich der braunen Haut!).
Aus dem Bruehwuerfel mit dem Wasser eine Bruehe bereiten und die Kastanien
darin auf kleiner Flamme koecheln.
Die feingehackten Zwiebeln zwischenzeitlich in der Butter glasig duensten,
den Zucker dazugeben und salzen.
Dieses Butter-Zwiebelgemisch ueber die Kastanien schuetten und vorsichtig
umruehren.
Das Gemuese schmeckt besonders zu Gans, aber auch zu anderen Braten.