Kohlrabi mit Boursinkruste
Menge: 2 Portionen
2 sm Kohlrabi; a je 200 g
1 pn ;Salz
75 g Kraeuter-Boursin
1 Eigelb
1 tb Paniermehl
Butter
Kohlrabi unten frisch anschneiden und die Haut von unten nach oben
abziehen. Die Blaettchen fuer die Garnitur beiseitestellen. Kohlrabi
in feine Scheibchen schneiden. In ein Sieb geben und dieses ueber
eine Pfanne mit kochendem Wasser haengen. Das Sieb bedecken und die
Kohlrabi im Dampf 10 Minuten garen. Salz darueberstreuen.
Boursin, Eigelb und Paniermehl gut verruehren. Eine mittelgrosse
Ofenform ausbuttern. Die Kohlrabischeibchen darin verteilen. Die
Boursinpaste daraufgeben und glattstreichen. In der Mitte in den 200
GradC heissen Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten ueberbacken. Mit den
Kohlrabiblaettchen garniert servieren.
Hierzu: Zitronenreis, Risotto milanese, Tomatenrisotto
oder
grillierte Huftplaetzli, Kalbschnitzel, Lammchops.
Menge: 2 Portionen
2 sm Kohlrabi; a je 200 g
1 pn ;Salz
75 g Kraeuter-Boursin
1 Eigelb
1 tb Paniermehl
Butter
Kohlrabi unten frisch anschneiden und die Haut von unten nach oben
abziehen. Die Blaettchen fuer die Garnitur beiseitestellen. Kohlrabi
in feine Scheibchen schneiden. In ein Sieb geben und dieses ueber
eine Pfanne mit kochendem Wasser haengen. Das Sieb bedecken und die
Kohlrabi im Dampf 10 Minuten garen. Salz darueberstreuen.
Boursin, Eigelb und Paniermehl gut verruehren. Eine mittelgrosse
Ofenform ausbuttern. Die Kohlrabischeibchen darin verteilen. Die
Boursinpaste daraufgeben und glattstreichen. In der Mitte in den 200
GradC heissen Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten ueberbacken. Mit den
Kohlrabiblaettchen garniert servieren.
Hierzu: Zitronenreis, Risotto milanese, Tomatenrisotto
oder
grillierte Huftplaetzli, Kalbschnitzel, Lammchops.