Kohlrabi mit Geflügelfüllung

[koch]

Kohlrabi mit Geflügel-Füllung

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Parboiled Reis
500 Milliliter Gemüsebrühe
300 Gramm Puten-schnitzel
1 Ei (Größe M)
3 Esslöffel süße Sahne
3 Esslöffel Haferflocken
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Muskat
1 Bund Petersilie
8 Kohlrabi
20 Gramm Butter oder ungehärtete
Margarine
100 Gramm Saure Sahne (20%)
150 Milliliter Sahne (süß)

Für die Familie: Vollwert-Rezept mit Fleisch

Wer sich vollwertig ernährt, muss nicht ganz auf Fleisch verzichten:
1-2 mal pro Woche kann es auf dem Speisezettel stehen. Allerdings in
mäßigen Portionen und von natürlich gehaltenen Tieren. Statt Pute
können Sie Hähnchen nehmen.

Den Reis im Topf erwärmen und mit Brühe angießen. Aufkochen und 10
Minuten quellen lassen. Inzwischen das Putenfleisch kleinschneiden
und mit dem Ei im Blitzhacker pürieren. Haferflocken, Sahne, Salz,
Pfeffer, Muskat und feingehackte Petersilie unterarbeiten.
Kohlrabiblätter abzupfen, feine Triebe beiseite legen. Die Knollen
waschen, schälen und mit einem Ausstecher aushöhlen. 3 Löffel Reis
unter die Fleischmasse heben, in die Knollen füllen. Kohlrabi im Fett
andünsten, einige Löffel Wasser zugeben und 20 Minuten dünsten. Wenn
die Kohlrabi ansetzen, zwischendurch etwas Wasser nachgießen. Das
ausgehöhlte Kohlrabi-fleisch und die zarten Triebe zufügen und weitere
15 Minuten garen. Die Kohlrabi aus dem Topf heben, den Fond mit
Pürierstab pürieren und mit saurer Sahne, süßer Sahne, Salz, Muskat
und Pfeffer abschmecken.

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.

Pro Person ca. 625 kcal.