Kohlrabi-Medaillons

Entdecken Sie vielseitige Rezepte mit Kartoffeln und Gemüse. Tauschen Sie Ideen für gesunde, herzhafte und kreative Gerichte aus, die auf diesen Zutaten basieren. Hier finden Sie alles von einfachen Beilagen bis hin zu raffinierten Hauptgerichten, die Gemüse und Kartoffeln in den Mittelpunkt stellen. Perfekt für alle, die frische und nährstoffreiche Mahlzeiten lieben!

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Kohlrabi-Medaillons

Beitragvon koch » Sa 21. Mai 2016, 16:06

Kohlrabi-Medaillons

Menge: 1 Portion

100 g Quinoa
0.2 l Gemuesebruehe
2 Kohlrabiknollen
30 g fettarmer Kraeuter
- -Frischkaese
2 Fleischtomaten
80 g fettarmer Schnittkaese in
- Scheiben
1 ts Oel
1 tb Creme fraiche


Viel Eiweiss mit wenig Fett ist waehrend der Schwangerschaft und
Stillzeit wichtig zum Aufbau neuer Zellsubstanz bzw. zur
Milchbildung. Milchprodukte decken gleichzeitig den hohen
Kalziumbedarf. Essen Sie deshalb viel fettarmen Kaese.

Quinoa in 0,15 l Gemuesebruehe zum Kochen bringen und 15 Minuten bei
kleiner Hitze quellen lassen. Kohlrabiblaetter entfernen, die zarten
Triebe hacken und in die Quinoa-Bruehe geben. Kohlrabi waschen,
schaelen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede
Kohlrabischeibe mit Frischkaese bestreichen und eine Tomatenscheibe
auflegen. Oel in einer beschichteten Deckelpfanne erhitzen, die
Kohlrabimedaillons hineinlegen und bei kleiner Hitze 35 Minuten
duensten. Wenn die Kohlrabi ansetzen, etwas von der restlichen
Gemuesebruehe zugiessen. 10 Minuten vor Garzeitende die Kaesescheiben
auf den Medaillons verteilen und schmelzen lassen. Die gegarten
Medaillons auf eine Platte heben, den Fond mit Creme fraiche
abbinden. Vom Quinoagemuese kleine Kloesse abstechen und zu den
Medaillons reichen. (Ca. 854 kcal.)

Quinoa ist eine alte Koernerfrucht aus den Anden und enthaelt mehr und
wertvolleres Eiweiss als Getreide. Sie ist reich an Kalzium, Eisen,
Vitamin E und C. Vorteil in der Kueche: Quinoa gart schnell!

Tip: Statt Quinoa kann auch die gleiche Menge Hirse verwendet werden.

Ob man Quinoa auch durch Griess ersetzen kann, weiss ich nicht.
Gesehen habe ich Quinoa noch nirgends. Vielleicht kriegt man das beim
Karstadt?
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen

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