Koreanische Gemüsepfannkuchen mit Hackfleisch
Menge: 20 Stueck
20 g Shiitakepilze, getrocknet
100 g Weizenvollkornmehl
--Type 1050
50 g Mehl (Type 405)
250 ml Mineralwasser
Salz
100 g Rinderhack
60 g Zucchini
50 g Moehren
40 g Lauch
1 Rote Chilischote
1 Gruene Chilischote
8 tb Oel
50 ml Sojasauce
Pilze 2 Stunden heiss einweichen.
Aus Mehl, Mineralwasser und etwas Salz einen glatten Teig ruehren.
Hack zerpfluecken und mit dem Schneebesen gleichmaessig unterruehren.
Zucchini, Moehren und Lauch waschen, putzen und in etwa 6 cm lange
duenne Streifen schneiden. Chilischoten putzen, laengs halbieren
Kerne herausschaben, laengs in feine Streifen schneiden. Pilze gut
ausdruecken, Stiele abschneiden, Pilze in feine Streifen schneiden.
Alles mit einem Holzloeffel gleichmaessig unter den Teig mischen.
Pro Pfannkuchen 1 EL Teig in eine grosse Pfane mit Oel geben, mit dem
Loeffelruecken flach und rund formen. Bei starker Hitze goldbraun
braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen, mit Sojasauce servieren.
Menge: 20 Stueck
20 g Shiitakepilze, getrocknet
100 g Weizenvollkornmehl
--Type 1050
50 g Mehl (Type 405)
250 ml Mineralwasser
Salz
100 g Rinderhack
60 g Zucchini
50 g Moehren
40 g Lauch
1 Rote Chilischote
1 Gruene Chilischote
8 tb Oel
50 ml Sojasauce
Pilze 2 Stunden heiss einweichen.
Aus Mehl, Mineralwasser und etwas Salz einen glatten Teig ruehren.
Hack zerpfluecken und mit dem Schneebesen gleichmaessig unterruehren.
Zucchini, Moehren und Lauch waschen, putzen und in etwa 6 cm lange
duenne Streifen schneiden. Chilischoten putzen, laengs halbieren
Kerne herausschaben, laengs in feine Streifen schneiden. Pilze gut
ausdruecken, Stiele abschneiden, Pilze in feine Streifen schneiden.
Alles mit einem Holzloeffel gleichmaessig unter den Teig mischen.
Pro Pfannkuchen 1 EL Teig in eine grosse Pfane mit Oel geben, mit dem
Loeffelruecken flach und rund formen. Bei starker Hitze goldbraun
braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen, mit Sojasauce servieren.