Kräuterkartoffeln mit Speck
Menge: 4 Portionen
1000 g Kartoffel
50 g Durchwachsenen Speck
2 Zwiebel
1 Stange Lauch
4 tb Butter
3 tb Mehl
1/2 l Bruehe
1/8 l Sahne
-Salz
Weisser Pfeffer
1/2 Zitrone; Saft
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
1 Kaestchen Kresse
2 Stengel Dill
2 Stengel Thymian
2 Stengel Estragon
Kartoffel in der Schale garen (Pellkartoffel). Dann schaelen und in
Scheiben schneiden.
Die Butter erhitzen und den in kleine Wuerfel geschnittenen Speck,
kleingehackte Zwiebeln und in feine Ringe geschnittenen Lauch, darin
anbraten. Das Mehl drueberstaeuben und unter Ruehren, die Bruehe
angiessen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Alles 5
Minuten kochen lassen. Dann die Sahne zugeben und die
Kartoffelscheiben unterheben. Erhitzen, aber nicht kochen.
Die gewaschenen und gehackten Kraeuter unterheben. Mit Salz und
Pfeffer nochmal abschmecken.
Passt zu vielen Sorten Fleisch, mit Gruenem Salat dazu.
Menge: 4 Portionen
1000 g Kartoffel
50 g Durchwachsenen Speck
2 Zwiebel
1 Stange Lauch
4 tb Butter
3 tb Mehl
1/2 l Bruehe
1/8 l Sahne
-Salz
Weisser Pfeffer
1/2 Zitrone; Saft
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
1 Kaestchen Kresse
2 Stengel Dill
2 Stengel Thymian
2 Stengel Estragon
Kartoffel in der Schale garen (Pellkartoffel). Dann schaelen und in
Scheiben schneiden.
Die Butter erhitzen und den in kleine Wuerfel geschnittenen Speck,
kleingehackte Zwiebeln und in feine Ringe geschnittenen Lauch, darin
anbraten. Das Mehl drueberstaeuben und unter Ruehren, die Bruehe
angiessen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Alles 5
Minuten kochen lassen. Dann die Sahne zugeben und die
Kartoffelscheiben unterheben. Erhitzen, aber nicht kochen.
Die gewaschenen und gehackten Kraeuter unterheben. Mit Salz und
Pfeffer nochmal abschmecken.
Passt zu vielen Sorten Fleisch, mit Gruenem Salat dazu.