Kraut-Fleckerl
Menge: 4 Portionen
Teig
30 g Butter
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
2 Eier
Salz
Lauwarmes Wasser
Fuellung
500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
3 Wacholderbeeren
5 Pfefferkoerner
1 Prise Kuemmel
2 tb Butter
1 tb Mehl
3/16 l Weisswein
Salz
Fett zum Ausbacken
Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig
kneten. Er soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser
zufuegen. Zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen
lassen.
Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel
schaelen und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kuemmel
zerstossen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin anduensten.
Mit Mehl ueberstaeuben und den Wein einruehren. Etwas einkoecheln
lassen, Kraut und Gewuerze zugeben und 1/2 Stunde duensten. Dann
abkuehlen lassen.
Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu duennen runden
Blaettern austreiben - den Fleckerln. Einen Loeffel Kraut
aufsetzen, ein zweites Fleckerl darauf legen und an den Raendern fest
andruecken.
Fleckerl in reichlich Fett ausbacken und heiss servieren.
Menge: 4 Portionen
Teig
30 g Butter
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
2 Eier
Salz
Lauwarmes Wasser
Fuellung
500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
3 Wacholderbeeren
5 Pfefferkoerner
1 Prise Kuemmel
2 tb Butter
1 tb Mehl
3/16 l Weisswein
Salz
Fett zum Ausbacken
Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig
kneten. Er soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser
zufuegen. Zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen
lassen.
Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel
schaelen und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kuemmel
zerstossen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin anduensten.
Mit Mehl ueberstaeuben und den Wein einruehren. Etwas einkoecheln
lassen, Kraut und Gewuerze zugeben und 1/2 Stunde duensten. Dann
abkuehlen lassen.
Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu duennen runden
Blaettern austreiben - den Fleckerln. Einen Loeffel Kraut
aufsetzen, ein zweites Fleckerl darauf legen und an den Raendern fest
andruecken.
Fleckerl in reichlich Fett ausbacken und heiss servieren.