Käsecreme-Kartoffeln

[koch]

Käsecreme-Kartoffeln

Menge: 4 Portionen

8 md Kartoffeln
Salz
2 tb Öl
100 g Roquefort
1 tb Butter
4 tb Crème frâiche
1 pn Cayennepfeffer
1 pn Muskatnuß, gerieben
1 pn weißer Pfeffer
1 bn Schnittlauch
gobes Salz
edlsüßer Paprika
- zum Bestreuen
Alufolie

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und mit Küchenkrepp abtrocknen.
Jede Kartoffel seitlich bis gut zur Hälfte einschneiden, rundrum mit
(normalen) Salz einreiben und in ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie
wickeln. Auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene im Backofen
bei 220°C (Gasstufe 4) 50 Minuten backen. Kartoffeln herausnehmen,
auswickeln und etwas abkühlen lassen.

Die obere Kartoffelhälfte jeweils ganz abschneiden und aus beiden Hälften
mit einem spitzen Teelöffel etwas Kartoffelmasse auslösen.

Roquefortkäse, Butter und herausgelöste Kartoffelmasse verkneten, Crème
frâiche und die Gewürze hinzufügen und alles cremig rühren. Schnittlauch
feinhacken und untermischen. Die Creme in die Kartoffelhälften füllen, je
zwei Hälften aufeinandersetzen und leicht andrücken. Die gefüllten
Kartoffeln auf Alufolie setzen, mit groben Salz und edelsüßem Paprika
bestreuen und noch mal gute 10 Minuten bei 200°C (Gasstufe 3)im Backofen
garen.

Vor dem Servieren mit einem Hölzchen prüfen, ob die Kartoffeln auch
wirklich weich sind.


Pro Person ca. : 380 kcal

Pro Person ca. : 1591 kJoule

Zubereitugszeit: 2 Stunden