Kürbis-Kastanien-Curry
Menge: 4 Portionen
800 g Kürbisfleisch; in Scheiben
400 g Kastanien; geschält
1 Zwiebel; in Scheiben
2 ts Curry
1 pn Muskatnuss
1 pn Paprika
1 pn Kukurma
1 ts Thymian
2 tb Pinienkerne
50 g Rosinen
5 dl Bouillon
Bratbutter
Kräutersalz
Creme fraîche
Petersilie
Zwiebel in der Bratbutter andämpfen, Kürbis und Kastanien dazugeben,
mitdämpfen, mit allen Gewürzen und Kräutersalz würzen. Die
Rosinen und Pinienkerne dazugeben, mit der Bouillon ablöschen, auf
kleinem Feuer zugedeckt köcheln, bis die Kastanien und der Kürbis
gar sind (etwa zehn Minuten).
Servieren: nach Belieben mit einem Klacks Creme fraîche und gehackter
Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!
Menge: 4 Portionen
800 g Kürbisfleisch; in Scheiben
400 g Kastanien; geschält
1 Zwiebel; in Scheiben
2 ts Curry
1 pn Muskatnuss
1 pn Paprika
1 pn Kukurma
1 ts Thymian
2 tb Pinienkerne
50 g Rosinen
5 dl Bouillon
Bratbutter
Kräutersalz
Creme fraîche
Petersilie
Zwiebel in der Bratbutter andämpfen, Kürbis und Kastanien dazugeben,
mitdämpfen, mit allen Gewürzen und Kräutersalz würzen. Die
Rosinen und Pinienkerne dazugeben, mit der Bouillon ablöschen, auf
kleinem Feuer zugedeckt köcheln, bis die Kastanien und der Kürbis
gar sind (etwa zehn Minuten).
Servieren: nach Belieben mit einem Klacks Creme fraîche und gehackter
Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!