Kürbiscurry

[koch]

Kürbiscurry

Menge: 4 Portionen

700 g Kürbisfleisch (geputzt
-gewogen)
150 g Kartoffeln, mehlige
1 bn Lauchzwiebeln
1 Stück Ingwerwurzel
1 Kurkuma (Gelbwurz)
1 ts Koriander
1 ts Zimt
1/4 ts Muskat
4 Maiskeimöl
2 Kardamomkapseln
1 Gewürznelke
Salz
Cayennepfeffer
1/4 l Wasser
150 g Crème fraîche
50 g Kürbiskerne, gemahlene
(evtl. trocken rösten)
1/2 Zitrone, Saft von
1 bn Petersilie

Kürbis und geschälte Kartoffeln würfeln. Lauchzwiebeln putzen,
waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ingwerwurzel
schälen und in Scheiben schneiden. Alle gemahlenen Gewürze
vermischen. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Kardamomkapseln
und Nelke darin anbraten, bis sie intensiv duften. Kürbis-,
Kartoffelwürfel und Zwiebel hinzufügen, mit den gemahlenen
Gewürzen bestäuben und unter Rühren anbraten. Mit Wasser
ablöschen, salzen und pfeffern. Auf kleiner Gasflamme garen. Ab
und zu umrühren.
Zuletzt Crème fraîche und Kürbiskerne unterrühren und mit
Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
Beigabe: Würz-Reis



Zusatz :

: Garzeit

: ca. 30 Minuten

: Vorbereitungszeit

: ca. 15 Minuten