Kürbisgemüse

[koch]

Kürbisgemüse

Menge: 4 Portionen

1 kg Kürbis
2 Schalotten
20 g Butter
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Messerspitze Damaszener-
Kümmel
1 Knoblauchzehe
1 tb gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Stange Lauch
1 ts Curry
1 Messerspitze grober
schwarzer Kümmel
1/4 l Gemüsebrühe

Das Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit der Butter und
den feingeschnittenen Schalotten angedünstet. Der Knoblauch kommt fein
gequetscht dazu. Mit der Brühe wird abgelöscht, die Gewürze hinzufügen,
alles gut vermischen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen.
Insgesamt braucht der Kürbis eine Kochzeit von rund 2o Minuten. Die letzten
5 Minuten wird der in kleine Stücke geschnittene Lauch hinzugefügt und
durchgekocht. Will man das Gemüse ähnlich einem groben Püree, dann kann
unbedenklich umgerührt werden. Sollen die einzelnen Stücke noch Kontur
haben, muss immer wieder der Garzustand überprüft werden und man darf
möglichst wenig rühren.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!