Linsencurry mit Getreide

[koch]

Linsencurry mit Getreide

Menge: 4 Portionen

200 g Reis; oder Hafer, Gruenkern
; Dinkel, Weizen, Gerste
200 g Linsen
1 l ; abgekochtes Wasser oder
; entkalktes Wasser
2 Zwiebeln
1 Ingwerknolle; 3-4 cm
4 Knoblauchzehen
4 tb Butterschmalz; o. Olivenoel
2 tb Curry
1 Spur Koriander; gemahlen
1 ts Gemuesebruehe; gekoernt
1 tb Miso
1 tb Sojasauce
50 g Mandeln; o. Cashewkerne
2 Bananen
2 tb Weizensprossen; o. Luzerne-
; Kressesprossen


Die Koerner in einem Sieb abspuelen und in eine Schuessel geben. Die
Linsen verlesen, in stehendem Wasser Waschen und oben schwimmende
Huelsen entfernen. Die Linsen zu dem Getreide geben, das Wasser
dazugiessen und alles 1-2 Stunden oder ueber Nacht quellen lassen.

Die Zwiebeln fein wuerfeln. Die geschaelte Ingwerknolle und die
Knoblauchzehen in sehr feine Wuerfel schneiden. Das Butterschmalz
oder das Oel erhitzen und die Zwiebeln darin glasig duensten.

Den Ingwer, den Knoblauch und den Curry dazugeben. Bei schwacher
Hitze 1-2 Minuten anduensten, bis sich das Aroma entwickelt.

Die eingeweichten Zutaten mit den Einweichwasser dazugeben und alles
einmal aufkochen lassen. Den Eintopf 30-40 Minuten leicht koecheln
lassen. Falls er zu stark kocht, noch Wasser nachgiessen.

Ueberpruefen, ob die Koerner und die Linsen weich sind. Ansonsten
noch etwa 5 Minuten nachquellen lassen. Den Koriander, die
Gemuesebruehe, das Miso und die Sojasauce einruehren. Mit Salz
abschmecken.

Die Mandeln oder Cashewkerne nach Belieben in einer Pfanne anroesten.

Die Bananen schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Die Sprossen
abspuelen.

Das Curry in eine Schuessel oder auf Portionsteller geben. Mit
Bananenscheiben, den Mandeln oder den Cashewkernen und Sprossen
garnieren.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!