Lyoner-Kartoffel-Auflauf ( Saarlaendisch )
Menge: 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
1 Stange Lauch
100 g Doerrfleisch
1 Ring Lyoner
1 Zwiebel
4 Eier
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Rosenpaprika; evtl.
50 g Margarine
100 g Kaese; gerieben
Butter
Kartoffeln in der Schale kochen, etwas abkuehlen lassen und dann
pellen. Doerrfleisch in Wuerfel schneiden, in etwas Margarine
auslassen, dann die gewuerfelte Zwiebel hinzufuegen und kurz
mitduensten. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Mit in die Pfanne
geben und unter staendigem Ruehren 5 Minuten nicht zu weich -
bissfest - duensten.
Eine feuerfeste Form mit Margarine ausreiben, eine Lage Kartoffeln
faecherfoermig darin ausbreiten, einen Teil Lauch darauf verteilen, in
Scheiben geschnittenen Lyoner draufgeben, dann wieder Kartoffeln -
bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte aus
Kartoffeln bestehen. Eier mit der Sahne und den Gewuerzen verquirlen
und ueber den Auflauf giessen.
Mit geriebenem Kaese bestreuen, mit Butterfloeckchen versehen und im
vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten bei 200 Grad goldgelb backen.
Menge: 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
1 Stange Lauch
100 g Doerrfleisch
1 Ring Lyoner
1 Zwiebel
4 Eier
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Rosenpaprika; evtl.
50 g Margarine
100 g Kaese; gerieben
Butter
Kartoffeln in der Schale kochen, etwas abkuehlen lassen und dann
pellen. Doerrfleisch in Wuerfel schneiden, in etwas Margarine
auslassen, dann die gewuerfelte Zwiebel hinzufuegen und kurz
mitduensten. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Mit in die Pfanne
geben und unter staendigem Ruehren 5 Minuten nicht zu weich -
bissfest - duensten.
Eine feuerfeste Form mit Margarine ausreiben, eine Lage Kartoffeln
faecherfoermig darin ausbreiten, einen Teil Lauch darauf verteilen, in
Scheiben geschnittenen Lyoner draufgeben, dann wieder Kartoffeln -
bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte aus
Kartoffeln bestehen. Eier mit der Sahne und den Gewuerzen verquirlen
und ueber den Auflauf giessen.
Mit geriebenem Kaese bestreuen, mit Butterfloeckchen versehen und im
vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten bei 200 Grad goldgelb backen.