Mischgemüse
Menge: 4 Portionen
250 g Mohrrüben
250 g Petersilienwurzel
500 g Kohlrabi
500 g grüne Erbsen
30 g Salz
80 g Fett
80 g Mehl
40 g Zucker
300 ml Milch
2 bn Petersilie
Das geputzte und gewaschene Wurzelwerk sowie die Kohlrabi werden in
gleichmäßige kleine Würfel geschnitten. Dann dünstet man das Gemüse in Fett
halbweich und salzt. Es wird gedünstet bis der eigene Saft eingekocht ist
und die feingehackte Petersilie dazugegeben. Man dünstet alles zusammen,
streut Mehl darauf, gießt Knochenbrühe oder Wasser dazu und läßt aufkochen.
Die grünen Erbsen werden in einem extra Topf weichgekocht und mit ihrem
Saft zusammen zum Gemüse gegeben. Man gibt Zucker und Milch dazu und kocht
es auf. Man kann das Mischgemüse auch so zubereiten, daß man das Gemüse
kocht und mit einer hellen Mehlschwitze, der man Petersilie zusetzt,
eindickt.
Menge: 4 Portionen
250 g Mohrrüben
250 g Petersilienwurzel
500 g Kohlrabi
500 g grüne Erbsen
30 g Salz
80 g Fett
80 g Mehl
40 g Zucker
300 ml Milch
2 bn Petersilie
Das geputzte und gewaschene Wurzelwerk sowie die Kohlrabi werden in
gleichmäßige kleine Würfel geschnitten. Dann dünstet man das Gemüse in Fett
halbweich und salzt. Es wird gedünstet bis der eigene Saft eingekocht ist
und die feingehackte Petersilie dazugegeben. Man dünstet alles zusammen,
streut Mehl darauf, gießt Knochenbrühe oder Wasser dazu und läßt aufkochen.
Die grünen Erbsen werden in einem extra Topf weichgekocht und mit ihrem
Saft zusammen zum Gemüse gegeben. Man gibt Zucker und Milch dazu und kocht
es auf. Man kann das Mischgemüse auch so zubereiten, daß man das Gemüse
kocht und mit einer hellen Mehlschwitze, der man Petersilie zusetzt,
eindickt.