Mit Champignons und Schinken gefüllte Artischocken

[koch]

Mit Champignons und Schinken gefüllte Artischocken

Menge: 4 Portionen

4 mittl. Artischocken
1 Zitrone; den Saft davon
100 g Champignons
100 g Gekochter Schinken
1 tb Oel
1 Bd. Schnittlauch
100 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
100 ml Fleischbruehe


Artischocken in viel kochendes Salzwasser mit Zitronensaft legen und
ca. 20-30 Min. garen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, die
Blaetterspitzen ringsherum abschneiden und das Heu im Inneren mit
einem Loeffel herausnehmen.

Champignons waschen, putzen und blaettrig schneiden. Pilze und
Schinkenwuerfel in heissem Oel kurz duensten. Feingeschnittenen
Schnittlauch und Creme fraiche untermengen, wuerzen.

Artischocken mit dieser Masse fuellen und in eine feuerfeste Form
setzen. Fleischbruehe in die Form giessen und im vorgeheizten Ofen
bei 200 GradC 10 Minuten ueberbacken.