Möhrenpuffer mit Tsatsiki

[koch]

Möhrenpuffer mit Tsatsiki

Menge: 4 Portionen

1 Salatgurke (ca. 500 g)
2 Becher Sahnejoghurt (300 g)
4 tb Schlagsahne
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Muehle
3 Eier (Gew.-Kl. 2)
3 tb Milch
60 g Weizenvollkornmehl
250 g Moehren
500 g Kartoffeln
1 bn Thymian
60 g Butterschmalz
1 tb Olivenoel


1. Die Salatgurke waschen und laengs halbieren, die Kerne mit einem Loeffel
herausschaben. Gurkenfleisch fein wuerfeln und mit Joghurt und Sahne
verruehren. Einige Gurkenwuerfel zum Garnieren beiseite legen.

2. Die Knoblauchzehe pellen und zur Joghurtmischung pressen. Das Ganze mit
Salz und Pfeffer abschmecken, gut verruehren und kalt stellen.

3. Fuer die Puffer die Eier mit Milch und Mehl verquirlen. Moehren und
Kartoffeln waschen, schaelen, abbuersten und grob in die Mehlmischung raffeln.
Die Masse verruehren und mit Salz wuerzen. Die Thymianblaettchen abzupfen.

4. Aus der Masse im heissen Butterschmalz 16 Puffer von etwa 12 cm
Durchmesser von beiden Seiten 4 Minuten braten. Den Thymian dabei jeweils
vor dem Wenden auf die Puffer streuen.

5. Puffer auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Tsatsiki mit Olivenoel
betraeufeln, mit Gurkenwuerfeln garnieren und dazu servieren.

Dazu passt Kopfsalat mit Zitronen-Vinaigrette.

Statt Tsatsiki kann kaltes Apfelkompott, das mit Sanddornsaft mit Honig oder
Apfeldicksaft gesuesst wird, zu den Puffern als Variante serviert werden.

Tip: Die Moehren-Kartoffel-Masse sollte gleich verarbeitet werden, damit
sie sich nicht braeunlich verfaerbt.