Möhrenschnitten mit Zucchinicreme

[koch]

Möhrenschnitten mit Zucchinicreme

Menge: 4 Portionen

200 g Maisgries; grob
1 tb Gemuesebruehe (1); gekoernt
1 ts Curry
50 g Kuerbiskerne
250 g Moehren
100 g Zwiebeln
3 Eier; getrennt
100 g Saure Sahne
1 tb Zitronensaft (1)
1/2 ts Kraeutersalz; oder die
-doppelte Menge
1 Knoblauchzehe
Schwarzer Pfeffer; frisch gm
4 Tomaten
1 tb Olivenoel (1)
500 g Zucchini
50 g Zwiebeln (2)
3 tb Olivenoel (2)
2 ts Gemuesebruehe (2); gekoernt
1 Bd. Petersilie
100 g Frischkaese
2 ts Zitronenschale
4 tb Zitronensaft (2)
2 ts Balsamessig
1 Knoblauchzehe; oder mehr (2)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Den Mais mit der 2,5-fachen Menge Wasser, der gekoernten Bruehe (1) und
dem Curry in einem Topf verruehren. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze
ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umruehren.

Inzwischen die Kuerbiskerne, bis auf eine kleine Menge zum Garnieren
mittelgrob hacken. Die Moehren fein, aber nicht musig reiben. Die
Zwiebel in schmale Ringe schneiden.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Pizzaform auf den Rost
stellen. Eigelbe, Sahne, Zitronensaft (1) und Salz verquirlen und
unter den Maisbrei ruehren. Knoblauch (1) dazupressen. Kuerbiskerne,
Moehren und Zwiebeln untermischen und mit Pfeffer abschmecken.

Die Eiweisse steif schlagen und unterheben. Die Form einfetten. Die
Masse hineinfuellen und glatt streichen. Zurueckbehaltene Kuerbiskerne
darueberstreuen. Die Schnitten auf der mittleren Schiene etwa 35
Minuten backen, bis sich die Oberflaeche fest anfuehlt.

Die Tomaten in sechstel oder achtel schneiden und auf eine feuerfeste
Platte legen. Das Oel (1) daruebertraeufeln und leicht salzen. Die
Tomaten 5 Minuten zu den Moehrenschnitten in den Backofen stellen und
erhitzen.

Fuer die Zucchinicreme die Zucchini grob raspeln. Die Zwiebel fein
hacken und in dem Oel (2) glasig duensten. Die Zucchini, die gekoernte
Bruehe (2) und 120 ml Wasser dazugeben. Etwa 8 Minuten garen, bis das
Gemuese weich ist.

Die Petersilie fein hacken und mit dem Frischkaese zu den Zucchini
geben. Die Zitronenschale, den -saft (2), den Balsamessig hinzufuegen.
Den Knoblauch (2) dazupressen. Alles mit dem Schneidstab fein
puerieren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Die Moehrenschnitten kurz abkuehlen lassen und dann wie eine Torte in 8
Stuecke schneiden. Die Zucchinicreme dazu servieren.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!