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Moussaka mit Tofu

Menge: 4 Portionen

750 g Fleischtomaten
2 lg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Tofu
Meersalz
1 ts Oregano
1/2 ts Thymian
1/2 ts Pfeffer
1 Bd. Petersilie
4 tb Olivenoel
500 g Auberginen
2 tb Butter
2 tb Weizen-Vollkornmehl
3/8 l Milch
1 Spur Muskatnuss; gerieben
100 g Parmesankaese; gerieben


1 Tomate in Scheiben schneiden, die uebrigen Tomaten kreuzweise
einritzen, ueberbruehen, haeuten und in Stueckchen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schaelen und fein hacken, den Tofu zerdruecken
und mit den Gewuerzen mischen. Petersilie hacken.

Oel erhitzen, den Tofu darin unter Ruehren anbraten, Zwiebeln und
Knoblauch zufuegen und glasig braten. Zuletzt Tomaten und Petersilie
dazugeben und alles leise koecheln lassen.

Auberginen in Scheiben schneiden, im Oel anbraten.

Die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Milch
aufgiessen. Die Sauce mit Muskat wuerzen und ca. 10 Min. sanft kochen
lassen.

Schichtweise Auberginenscheiben und Tofu-Tomaten-Mischung in eine
Auflaufform fuellen, die letzte Auberginenschicht mit Tomatenscheiben
bedecken. Die weisse Sauce daruebergiessen und den Kaese darueber
streuen.

30 Min. bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ueberbacken.