Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen (Masala Bhindi)

[koch]

Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen (Masala Bhindi)

Menge: 4 Portionen

1/2 c Pflanzenoel
1/2 kg Okra, Stiel und Spitze ab-
-- geschnitten; oder 1 Dose
3 c Zwiebeln, feingehackt
2 ts Knoblauch, gehackt
2 tb Ingwer, frisch gerieben
2 ts Kreuzkuemmel, gemahlen
2 ts Koriander, gemahlen
1/2 ts Fenchelsamen, gemahlen
1/2 ts Cayennepfeffer
1/4 ts Kurkuma
1 c Tomaten, gehackt
1 1/2 ts Salz, grob
1 c Wasser
3 tb Koriandergruen, gehackt

1/4 Tasse Oel in einer großen schweren Pfanne sehr heiss werden lassen. Dann
eine Schicht Okra auf dem Pfannenboden verteilen und ohne Ruehren 1 Minute
anbraten. 3-4 Minuten weiterbraten, dabei ruehren und umwenden, bis die Okra
auf allen Seiten leicht angebraeunt sind. Okra aus der Pfanne nehmen und
beiseite stellen. (Dosenokra abtropfen lassen).

Gewuerze neben dem Herd bereitstellen. Die restliche 1/4 Tasse Oel
zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne, in der die Okra angebraten
wurden, geben.

Zwiebeln hellbraun roesten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer beifuegen
und unter staendigem Ruehren braten, bis die Masse karamelfarben wird
(8-10 Minuten).

Kreuzkuemmel, Koriander, Fenchel, Cayenne und Kurkuma zugeben. Ein paar
Sekunden umruehren, dann die Tomaten hinzufuegen. Hitze auf mittlere Stufe
stellen und die Mischung unter Ruehren 3 Minuten kochen lassen bzw. bis
sie dickfluessig ist. Geroestete Okra, Salz und 1 Tasse heisses Wasser
zugeben.

Gut vermischen und kochen lassen, bis die Okra gar sind (ca. 20 Minuten)
und die Sauce eingedickt ist. Einen Teil der gehackten frischen
Korianderblaetter einruehren, den Rest zur Garnierung darueberstreuen.

Dazu passt Reis und evtl. ein Linsenpueree.