Orientalische Kartoffelplätzchen

[koch]

Orientalische Kartoffelplätzchen

Menge: 10 Portionen

1 Kilogramm Kartoffeln, festkochend
1 Ei (Größe M)
200 Gramm weißes Mehl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Gramm Tomaten
1 Bund Petersilie; gehackt
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Instant-Brühe
2 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Zitronensaft
etwas Tafelsalz
etwas Cayennepfeffer
3 1/2 Esslöffel Speiseöl
Petersilienblättchen; zum Garnieren

Kartoffeln am Vortag in der Schale 20 Min. kochen, anschließend
Schale abziehen.

Kartoffeln am nächsten Tag fein reiben, mit Ei und Mehl verkneten.
Teig salzen und pfeffern.

Tomaten abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie
hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten, Lauch und
Petersilie in heißem Speiseöl andüsten.

Instant-Brühe, Kurkuma und Zitronensaft zufügen, unter Rühren
dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Den Teig in Portionen teilen,
auf bemehlter Handfläche flachdrücken, mit der Füllung
belegen und zu Plätzchen zusammendrücken. In heißem Speiseöl von
jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Heiß oder kalt mit Petersilienblättchen
servieren.

* Pro Stück ca. 280 kcal/1172 kJ *