Pfeffersteak mit Polenta und Rosenkohl
Menge: 4 Portionen
1/2 l Fleischbruehe
125 g Maisgriess
750 g Rosenkohl
3 tb Oel
; Salz
3 tb Butter oder Margarine
; Pfeffer
Muskat
4 Rindersteaks zu je 150 g
- aus der Keule
150 g Schlagsahne
3 tb Pfeffer, eingelegt, gruen
- alternativ: schwarzer
- gemahlener Pfeffer
Bruehe zum Kochen bringen, den Maisgriess einstreuen und nach
Packungsanweisung garen. Fertige Polenta 2 cm dick auf eine Platte
streichen, abkuehlen.
Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In
kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und
gut abtropfen lassen.
Abgekuehlte Polenta in Rauten schneiden. In beschichteter Pfanne in
1/3 des Oels von beiden Seiten knusprig braten.
Rosenkohl im Butter oder Margarine und etwas Wasser bissfest
duensten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Steaks im restlichen Oel von jeder Seite kurz braten, aus der
Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, warm halten. Bratensatz mit etwas
Wasser und Sahne loskochen, Pfefferkoerner dazugeben und kurz
koecheln lassen., mit Salz abschmecken. Steaks in die Sauce legen und
kurz ziehen lassen, mit Rosenkohl und Polentaschnitten auf Tellern
servieren.
Zeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: 620 kcal/2600 kJ
Menge: 4 Portionen
1/2 l Fleischbruehe
125 g Maisgriess
750 g Rosenkohl
3 tb Oel
; Salz
3 tb Butter oder Margarine
; Pfeffer
Muskat
4 Rindersteaks zu je 150 g
- aus der Keule
150 g Schlagsahne
3 tb Pfeffer, eingelegt, gruen
- alternativ: schwarzer
- gemahlener Pfeffer
Bruehe zum Kochen bringen, den Maisgriess einstreuen und nach
Packungsanweisung garen. Fertige Polenta 2 cm dick auf eine Platte
streichen, abkuehlen.
Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In
kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und
gut abtropfen lassen.
Abgekuehlte Polenta in Rauten schneiden. In beschichteter Pfanne in
1/3 des Oels von beiden Seiten knusprig braten.
Rosenkohl im Butter oder Margarine und etwas Wasser bissfest
duensten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Steaks im restlichen Oel von jeder Seite kurz braten, aus der
Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, warm halten. Bratensatz mit etwas
Wasser und Sahne loskochen, Pfefferkoerner dazugeben und kurz
koecheln lassen., mit Salz abschmecken. Steaks in die Sauce legen und
kurz ziehen lassen, mit Rosenkohl und Polentaschnitten auf Tellern
servieren.
Zeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: 620 kcal/2600 kJ