Reizkerknödel
Menge: 4 Portionen
400 g Fichtenreizker
- ersatzweise Pfifferlinge
1 Zwiebel
1 bn Petersilie
30 g Butter
; Salz
; Pfeffer
6 Semmeln; (Broetchen)
1/4 l Milch
2 Eier
40 g Mehl
Pilze putzen und in grobe Stuecke schneiden. Zwiebeln schaelen und fein
hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und zerkleinerte Petersilie
anbraten.
Pilze zugeben und ca. 6 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen,
abkuehlen lassen.
Die Semmeln in kleine Wuerfel schneiden, in eine Schuessel geben und mit
lauwarmer Milch uebergiessen. Mehl und Eier verruehren, dazugeben.
Die Pilzmischung mit dem Teig vermengen. Salzwasser in einem grossen Topf zu
Kochen bringen. Mit nassen Haenden aus dem Teig Knoedel formen und in das
siedende Wasser gleiten lassen.
Ungefaehr 20 Minuten darin ziehen lassen. Die fertigen Knoedel mit der
Schaumkelle herausnehmen und auf Tellern, mit Petersilie bestreut,
anrichten.
Menge: 4 Portionen
400 g Fichtenreizker
- ersatzweise Pfifferlinge
1 Zwiebel
1 bn Petersilie
30 g Butter
; Salz
; Pfeffer
6 Semmeln; (Broetchen)
1/4 l Milch
2 Eier
40 g Mehl
Pilze putzen und in grobe Stuecke schneiden. Zwiebeln schaelen und fein
hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und zerkleinerte Petersilie
anbraten.
Pilze zugeben und ca. 6 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen,
abkuehlen lassen.
Die Semmeln in kleine Wuerfel schneiden, in eine Schuessel geben und mit
lauwarmer Milch uebergiessen. Mehl und Eier verruehren, dazugeben.
Die Pilzmischung mit dem Teig vermengen. Salzwasser in einem grossen Topf zu
Kochen bringen. Mit nassen Haenden aus dem Teig Knoedel formen und in das
siedende Wasser gleiten lassen.
Ungefaehr 20 Minuten darin ziehen lassen. Die fertigen Knoedel mit der
Schaumkelle herausnehmen und auf Tellern, mit Petersilie bestreut,
anrichten.