Saure Brieh
Menge: 4 Portionen
Kartoffeln (500-750 g)
Salz
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Fett (am besten
- Schweineschmalz)
Essig
Mehl
1 luftgetrocknete Bratwurst
- pro Person
Kartoffeln schaelen,vierteln und in einem grossen Topf mit dem
Salz, dem Lorbeerblatt und der grob gehackten Zwiebel in viel
Wasser (Wasser muss ueber den Kartoffeln stehen) kochen bis sie
gar sind. Wasser abschuetten und aufbewahren (nicht wegschuetten).
In einer extra Schuessel Fett (ca. 1 El.) mit einem Schuss Essig
und etwas Mehl mit dem Schneebesen verruehren, heisses
Kartoffelwasser unter Ruehren dazu. Kartoffeln mit dem Handruehrgeraet
oder Mixer puerieren, Kartoffelwasser wieder dazu. Das ganze unter
staendigem Ruehren nochmals aufkochen lassen. Bratwuerste mit einer
Gabel anstechen und mitziehen lassen. Bei Bedarf mit Essig
nachwuerzen.
Menge: 4 Portionen
Kartoffeln (500-750 g)
Salz
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Fett (am besten
- Schweineschmalz)
Essig
Mehl
1 luftgetrocknete Bratwurst
- pro Person
Kartoffeln schaelen,vierteln und in einem grossen Topf mit dem
Salz, dem Lorbeerblatt und der grob gehackten Zwiebel in viel
Wasser (Wasser muss ueber den Kartoffeln stehen) kochen bis sie
gar sind. Wasser abschuetten und aufbewahren (nicht wegschuetten).
In einer extra Schuessel Fett (ca. 1 El.) mit einem Schuss Essig
und etwas Mehl mit dem Schneebesen verruehren, heisses
Kartoffelwasser unter Ruehren dazu. Kartoffeln mit dem Handruehrgeraet
oder Mixer puerieren, Kartoffelwasser wieder dazu. Das ganze unter
staendigem Ruehren nochmals aufkochen lassen. Bratwuerste mit einer
Gabel anstechen und mitziehen lassen. Bei Bedarf mit Essig
nachwuerzen.