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Schinkenrolle mit Champignonfüllung

Menge: 4 Portionen

90 g Butter
125 g Champignons
1 md Zwiebel
90 g Semmelbroesel
1 tb Petersilie, gehackt
1 Ei
Salz
8 sl roher Schinken, gross & duenn
3 Tomaten
Brunnenkresse

Die Haelfte der Butter erhitzen, die Haelfte der in Scheiben geschnittenen
Champignons und die feingeschnittenen Zwiebeln darin weichschmoren. Mit
Semmelbroeseln, Petersilie und Ei gut vermischen. Kraeftig wuerzen und zu 8
"Wuerstchen" formen.

Die Schwarte vom Schinken abschneiden, die Scheiben um die Fuellung wickeln
und mit Baumwollfaden oder Cocktailstaebchen befestigen. In einer feuerfesten
Schuessel ca. 25 Minuten bei 225?C auf der mittleren Schiene in den Ofen
geben, bis der Schinken gar ist. Sehr mageren Schinken sollte man vorher mit
etwas Butter bestreichen.

In der Zwischenzeit die restliche Butter erhitzen, die restlichen
Champignons in Scheiben und die halbierten Tomaten darin gar duensten.

Zum Servieren die Tomaten-Pilz-Mischung ueber die Schinkenrollen geben und
mit Brunnenkresse garnieren. Dazu Kartoffelpueree.