Waginger Grüner Spargel
Menge: 4 Portionen
20 Stangen Spargel, grüner
20 Putenschinkenscheiben, geräucherte
150 Gramm Bavaria blu
150 Gramm Kartoffeln, gekochte (festkochend)
50 Gramm Sahne, flüssig (süß)
1 Bund Bärlauch, frisch
2 Esslöffel Creme fraiche
1 Eigelb (Größe M)
Tafelsalz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Muskat
Die Spargelenden etwa 1 Zentimeter abschneiden und das untere Drittel
abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten
blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein
Tuch legen.
Menge: 4 Portionen
20 Stangen Spargel, grüner
20 Putenschinkenscheiben, geräucherte
150 Gramm Bavaria blu
150 Gramm Kartoffeln, gekochte (festkochend)
50 Gramm Sahne, flüssig (süß)
1 Bund Bärlauch, frisch
2 Esslöffel Creme fraiche
1 Eigelb (Größe M)
Tafelsalz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Muskat
Die Spargelenden etwa 1 Zentimeter abschneiden und das untere Drittel
abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten
blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein
Tuch legen.