Schwarzwurzel-Toast
Menge: 1 Portion
150 Gramm Schwarzwurzeln, blanchiert
-- 3 Minuten in Salzwasser
-- mit etwas Zitronensaft
-- oder Essig und Salz
-- längs halbiert
50 Gramm Geräucherte Prutenbrust
-- in Streifen
Schnittlauch; in Röllchen
10 Gramm Butter
1 Teelöffel Mehl
1 Teelöffel Zitronensaft
50 Milliliter Wasser
50 Milliliter Sahne
Salz
Pfeffer
2 Scheibe Toastbrot
Die Butter leicht erwärmen und die Schwarzwurzeln andünsten. Unter
sorgfältigem Wenden mit dem Mehl überstäuben, dann mit Wasser und
Zitronensaft ablöschen und gut durchkochen.
Sahne und Prutenbrust beifügen und die Sauce zur gewünschten Dicke
einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot toasten. Anrichten, mit den Schwarzwurzeln überziehen und
mit dem Schnittlauch bestreuen.
Menge: 1 Portion
150 Gramm Schwarzwurzeln, blanchiert
-- 3 Minuten in Salzwasser
-- mit etwas Zitronensaft
-- oder Essig und Salz
-- längs halbiert
50 Gramm Geräucherte Prutenbrust
-- in Streifen
Schnittlauch; in Röllchen
10 Gramm Butter
1 Teelöffel Mehl
1 Teelöffel Zitronensaft
50 Milliliter Wasser
50 Milliliter Sahne
Salz
Pfeffer
2 Scheibe Toastbrot
Die Butter leicht erwärmen und die Schwarzwurzeln andünsten. Unter
sorgfältigem Wenden mit dem Mehl überstäuben, dann mit Wasser und
Zitronensaft ablöschen und gut durchkochen.
Sahne und Prutenbrust beifügen und die Sauce zur gewünschten Dicke
einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot toasten. Anrichten, mit den Schwarzwurzeln überziehen und
mit dem Schnittlauch bestreuen.