Spargel Berner Art
Menge: 2 Portionen
800 g Stangenspargel
2 Butter
1 Schalotte
1 Mehl
1/8 l Sahne
4 gekochter Schinken
1 Schuß Muskat
1 Bio-Gemüsebrühe
-Instantpulver
50 g geriebener Bergkäse
etwas Thymian
Salz
Pfeffer
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weichkochen.
Für die Sauce zunächst die Schalotte feinhacken und in Butter dünsten. Das
Mehl untermischen, die Instantbrühe dazugeben und mit dem Schneebesen die
Sahne darunter rühren. Mit Muskat, Thymian, Pfeffer und Salz würzen und
den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluß den Käse grob reiben und unterarbeiten.
Den Spargel trocken tupfen, auf einer Platte anrichten, den Schinken
darüber legen, so daß die Spargelköpfe sichtbar bleiben. Mit der Sauce
bedecken und noch eine Minute unter dem Grill gratinieren.
Menge: 2 Portionen
800 g Stangenspargel
2 Butter
1 Schalotte
1 Mehl
1/8 l Sahne
4 gekochter Schinken
1 Schuß Muskat
1 Bio-Gemüsebrühe
-Instantpulver
50 g geriebener Bergkäse
etwas Thymian
Salz
Pfeffer
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weichkochen.
Für die Sauce zunächst die Schalotte feinhacken und in Butter dünsten. Das
Mehl untermischen, die Instantbrühe dazugeben und mit dem Schneebesen die
Sahne darunter rühren. Mit Muskat, Thymian, Pfeffer und Salz würzen und
den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluß den Käse grob reiben und unterarbeiten.
Den Spargel trocken tupfen, auf einer Platte anrichten, den Schinken
darüber legen, so daß die Spargelköpfe sichtbar bleiben. Mit der Sauce
bedecken und noch eine Minute unter dem Grill gratinieren.