Spargel in Bierteig

[koch]

Spargel in Bierteig

Menge: 4 Portionen

2000 g Spargel;frisch
250 g Weizenmehl
5 Eier
250 ml Bier,hell
1/4 ts Salz
1 Msp. Muskat
250 ml Tomatensauce (Fertigprodukt)
1 Msp. Basilikum
2 Tomaten
2 Bd. Petersilie


Den Spargel gut schaelen,fast weichkochen. Erkalten lassen. Das gesiebte
Weizenmehl mit den Eigelben,dem Bier und den Gewuerzen klumpenfrei
verruehren.

Die Tomatensauce nach Vorschrift herstellen,mit Basilikum wuerzen. Die
Tomaten haeuten,halbieren,die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch in kleine
Wuerfel schneiden und in die Sauce geben. Dann das Eiweiss sehr steifschlagen
und unter den Bierteig ziehen. Die gut abgetropften Spargelstangen
durch den Bierteig ziehen. und schwimmend in heissem Fett goldgelb
ausbacken.

Abtrocknen lassen,anrichten. Die Tomaten getrennt servieren.