Spargel mit grüner Soße
Menge: 4 Portionen
2 hartgekochte Eier
1 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
1 ts Butter
1 bn Petersilie
1 bn Schnittlauch
1 bn Kerbel
1 tb gehackte Pimpinelle
1 tb gehackter Borretsch
1 tb gehackter Sauerampfer
1 tb gehackter Dill
1 tb gehackte Zitronenmelisse
1 sm Zwiebel
1 Gewürzgurke
1/2 Zitrone; Saft und Schale
200 g Crème fraîche
1 tb Kapern; fein gehackt
2 tb mittelscharfer Senf
Die Eier pellen, fein würfeln. Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker
und Butter ca. 12 Minuten garen.
Die Kräuter abbrausen, hacken. Zwiebel abziehen, Gurke abtropfen lassen,
beides kleinschneiden.
Zitronensaft und -schale mit Crème fraîche verrühren. Kräuter, Gurke,
Zwiebel und Senf unterziehen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Spargel mit Soße auf Tellern anrichten, mit Eiwürfeln bestreuen. Dazu passen
Salzkartoffeln und Räucherlachs.
ZubZeit : 30
: 310 kcal
: 1297 kJoule
Menge: 4 Portionen
2 hartgekochte Eier
1 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
1 ts Butter
1 bn Petersilie
1 bn Schnittlauch
1 bn Kerbel
1 tb gehackte Pimpinelle
1 tb gehackter Borretsch
1 tb gehackter Sauerampfer
1 tb gehackter Dill
1 tb gehackte Zitronenmelisse
1 sm Zwiebel
1 Gewürzgurke
1/2 Zitrone; Saft und Schale
200 g Crème fraîche
1 tb Kapern; fein gehackt
2 tb mittelscharfer Senf
Die Eier pellen, fein würfeln. Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker
und Butter ca. 12 Minuten garen.
Die Kräuter abbrausen, hacken. Zwiebel abziehen, Gurke abtropfen lassen,
beides kleinschneiden.
Zitronensaft und -schale mit Crème fraîche verrühren. Kräuter, Gurke,
Zwiebel und Senf unterziehen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Spargel mit Soße auf Tellern anrichten, mit Eiwürfeln bestreuen. Dazu passen
Salzkartoffeln und Räucherlachs.
ZubZeit : 30
: 310 kcal
: 1297 kJoule