Spinatkloesschen mit Sahnemöhren

[koch]

Spinatkloesschen mit Sahnemöhren

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Spinat
200 Gramm Mehl, Type 1050
100 Gramm Buchweizenmehl
4 Eier (Größe M)
100 Milliliter Vollmilch
etwas Tafelsalz
etwas Muskat
80 Gramm Mischbrot
125 Milliliter Weißwein
500 Milliliter Sahne (süß)
1 Esslöffel Butter
etwas Pfeffer, weiß
800 Gramm Möhren

Spinat putzen, waschen und fein hacken. Das Brot knapp entrinden und
im Toster kräftig braun rösten. Danach in kleine Würfel schneiden.
Mehl und Buchweizenmehl mit den Eiern verrühren und soviel Milch
zugeben, bis der Teig zähflüssig ist. Spinat, Brotwürfel und Salz in
den Teig rühren. Mit einem Löffel Spinatklösse abstechen und in
reichlich Salzwasser (bei 4 Portionen etwa 3 Liter) etwa 10 min garen
lassen. Währenddessen die Möhren putzen, in feine Stifte oder
Scheiben schneiden und 5-6 min blanchieren. Den Wein in einem hohen
Topf bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen. Dann die
Sahne zugießen und wiederum auf die Hälfte einkochen lassen. Die
Butter zugeben und kräftig einrühren. Die Soße mit Tafelsalz und Pfeffer
würzen und die Möhren hineingeben. Eventuell noch einmal erwärmen. Zu
den Spinatklössen servieren.

Beilagen: Baguette, Toastbrot, kleine Pellkartoffeln, Reis

Unser Tipp:
Die Spinatklösse können Sie natürlich auch ohne Möhren mit anderen
Soßen, zum Beispiel einer Käsesosse oder einer Schinken-Sahne-Soße
servieren.