Steckrübenplaetzchen mit Pecorino-Quark

[koch]

Steckrübenplaetzchen mit Pecorino-Quark

Menge: 4 Portionen

F_R DIE PL-TZCHEN


125 g Weizen; frisch gemahlen
80 g Saure Sahne
3 Eier
1 Zwiebel
10 g Butter; (1)
1 Stange Lauch
3 Steckrueben
; Salz
; weisser Pfeffer,
- a.d.Muehle
50 g Butter, (2)
50 g Olivenoel

F_R DEN QUARK


100 g Quark
50 g Sahne
50 g Pecorino; frisch gerieben
- ersatzweise Parmesan
1 Knoblauchzehe
; Salz
; Pfeffer a.d.Muehle


Weizen mit der sauren Sahne und den Eiern zu einem glatten Teig
verruehren, salzen und pfeffern.
Steckrueben schaelen und fein raffeln.
Zwiebel fein wuerfeln, Butter(1) zerlassen und Zwiebel darin anduensten.
Steckrueben und angeduenstete Zwiebel in den Teig geben. Die Mischung
nochmals abschmecken.
Oel und Butter(2) in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Saucenkelle oder
einem Loeffel kleine Kleckse von der Mischung in die Pfanne geben
(wie bei Reibekuchen). Auf beiden Seiten goldbraun braten. Die
Plaetzchen auf einer Lage Kuechenpapier abtropfen lassen und
warmstellen.

Quark mit der Sahne glattruehren. Pecorino und die gepresste
Knoblauchzehe untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip: Die Plaetzchen koennen auch mit Moehren, Kohlrabi, Roter Bete oder
Zucchini zubereitet werden.