Tacos mit frischem Gemüse
Menge: 6 Portionen
1 kleiner Eisbergsalat
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Grüne Paprikaschote
100 Gramm Schwarze Oliven
6 Rohe Tortillas
Pflanzenöl zum Ausbacken
FÜR DIE SAUCE
250 Gramm Saure Sahne
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Sambal Badjak (*)
1/2 Teelöffel Koriander, frisch zerstoßen
1 Teelöffel Akazienhonig
Meersalz
ZUM GARNIEREN
6 Radieschen
Alfalfasprossen oder Kresse
Den Eisbergsalat halbieren, abspülen und in feine Streifen
schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben, die Zwiebel in Ringe
schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in
dünne Streifen schneiden.
Das Gemüse in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Oliven
unterheben. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
Fuer die Sauce die saure Sahne in einer kleinen Schale mit dem
Olivenoel, dem Essig und dem Sambal Badjak verruehren. Den Koriander
und den Honig dazugeben und die Sauce mit dem Meersalz abschmecken.
Die Tacos zubereiten. Dazu eine schwere Pfanne etwa 1 cm hoch mit Oel
fuellen und erhitzen. Eine Tortilla vorsichtig hineinlegen, kurz
anbacken und dann mit einer Gabel eine Seite zur anderen klappen.
Dabei duerfen sich die Teigraender aber nicht beruehren, sondern es
soll so eine Art Tasche entstehen.
Den Taco behutsam wenden und von der anderen Seite knusprig braun
backen. Zum Abtropfen auf Kuechenkrepp legen und in Backofen bis zum
Füllen warm halten.
Wenn alle Tacos gebacken sind, die Salatmischung hineinfuellen und
mit der nochmals durchgerührten Sauce übergiessen. Mit den
geschnittenen Radieschen und Alfalfasprossen oder Kresse garnieren.
(*) Sambal Badjak
ist eine feurig scharfe Würzmischung aus Peperoni, Zwiebeln,
Sonnenblumenoel, Paprika und Meersalz. Es wird im Naturkostladen als
dickflüssige Sauce angeboten und eignet sich hervorragend zum
Wuerzen von scharfen mexikanischen, spanischen und indischen Speisen.
Menge: 6 Portionen
1 kleiner Eisbergsalat
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Grüne Paprikaschote
100 Gramm Schwarze Oliven
6 Rohe Tortillas
Pflanzenöl zum Ausbacken
FÜR DIE SAUCE
250 Gramm Saure Sahne
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Sambal Badjak (*)
1/2 Teelöffel Koriander, frisch zerstoßen
1 Teelöffel Akazienhonig
Meersalz
ZUM GARNIEREN
6 Radieschen
Alfalfasprossen oder Kresse
Den Eisbergsalat halbieren, abspülen und in feine Streifen
schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben, die Zwiebel in Ringe
schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in
dünne Streifen schneiden.
Das Gemüse in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Oliven
unterheben. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
Fuer die Sauce die saure Sahne in einer kleinen Schale mit dem
Olivenoel, dem Essig und dem Sambal Badjak verruehren. Den Koriander
und den Honig dazugeben und die Sauce mit dem Meersalz abschmecken.
Die Tacos zubereiten. Dazu eine schwere Pfanne etwa 1 cm hoch mit Oel
fuellen und erhitzen. Eine Tortilla vorsichtig hineinlegen, kurz
anbacken und dann mit einer Gabel eine Seite zur anderen klappen.
Dabei duerfen sich die Teigraender aber nicht beruehren, sondern es
soll so eine Art Tasche entstehen.
Den Taco behutsam wenden und von der anderen Seite knusprig braun
backen. Zum Abtropfen auf Kuechenkrepp legen und in Backofen bis zum
Füllen warm halten.
Wenn alle Tacos gebacken sind, die Salatmischung hineinfuellen und
mit der nochmals durchgerührten Sauce übergiessen. Mit den
geschnittenen Radieschen und Alfalfasprossen oder Kresse garnieren.
(*) Sambal Badjak
ist eine feurig scharfe Würzmischung aus Peperoni, Zwiebeln,
Sonnenblumenoel, Paprika und Meersalz. Es wird im Naturkostladen als
dickflüssige Sauce angeboten und eignet sich hervorragend zum
Wuerzen von scharfen mexikanischen, spanischen und indischen Speisen.