Tofu mit Gemüse
Menge: 4 Portionen
GEMUESE DER SAISON
Kohlrabi
Paprikaschoten
Fenchel
Frühlingszwiebel
Milde hellgrüne Chilischoten
Zucchini
Möhren längs halbiert
UND
250 g Tofu ungewürzt
Salz; Pfeffer
Olivenöl
VINAIGRETTE
1 Chilischote
1 Schalotte
1 bn Schnittlauch
200 ml Hühnerbrühe
2 tb Reiswein
1 tb geröstetes Sesamöl
NACH WUNSCH
1 Knoblauchzehe
Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne entfernen.
Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem
Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schließen und auf
mittlere Hitze schalten.
Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in Olivenöl
andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl ablöschen -
etwas
salzen.
Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten
(5-6 Minuten).
Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben - Vinaigrette
dazu - gebratenen Tofu beigeben und servieren.
Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.
Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.
Menge: 4 Portionen
GEMUESE DER SAISON
Kohlrabi
Paprikaschoten
Fenchel
Frühlingszwiebel
Milde hellgrüne Chilischoten
Zucchini
Möhren längs halbiert
UND
250 g Tofu ungewürzt
Salz; Pfeffer
Olivenöl
VINAIGRETTE
1 Chilischote
1 Schalotte
1 bn Schnittlauch
200 ml Hühnerbrühe
2 tb Reiswein
1 tb geröstetes Sesamöl
NACH WUNSCH
1 Knoblauchzehe
Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne entfernen.
Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem
Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schließen und auf
mittlere Hitze schalten.
Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in Olivenöl
andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl ablöschen -
etwas
salzen.
Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten
(5-6 Minuten).
Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben - Vinaigrette
dazu - gebratenen Tofu beigeben und servieren.
Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.
Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.