Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewürzbirnen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Tofulaibchen:
200 Gramm Rauchtofu
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
2 Teelöffel Tafelsalz
1 Esslöffel Petersilie; gehackt
50 Gramm Lauch/Porree; gehackt
Bechamelsauce:
20 Gramm Weizenvollmehl
1/8 Liter pflanzliche Milch
etwas Tafelsalz
etwas Cayennepfeffer
Wurzelcremesauce:
50 Gramm Lauch/Porree
100 Gramm Möhren
50 Gramm Sellerie
20 Gramm Margarine (vegane )
etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Weizenvollmehl
1/4 Liter Gemüsefond (veganer)
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
etwas Tafelsalz und Pfeffer (frisch aus der Mühle)
1/8 Liter Creme fine
ein paar Gewürzbirnen
100 Gramm Birnen
20 Gramm Margarine
1 Esslöffel Birnendicksaft
1 Teelöffel Apfelessig (siehe Tipp)
etwas Ingwerpulver
1 Gewürznelke; gestoßen
1 Esslöffel Birnenbrand
Beilagen:
100 Gramm Naturreis
Arichtenn:
80 Gramm Möhren; in Julienne geschnitten
etwas Gartenkresse
Tofulaibchen:
Den ausgepressten Tofu faschieren oder durch ein grobes Sieb drücken.
Knoblauch, Petersilie und Lauch/Porree dazugeben und salzen. Für die
Béchamelsauce das Weizenvollmehl trocken rösten. Mit pflanzlicher Milch
aufgießen, aufkochen lassen und glattrühren. Mit Salz und
Cayennepfeffer würzen. Den Tofu mit der Béchamelsauce gut verkneten.
Das Ganze zu einer Rolle formen, in acht Portionen teilen und zu
eineinhalb Zentimeter dicken Laibchen formen. (Falls das mit der
Rolle nicht klappt die Masse so wie Reibekuchen formen in Mehl
wälzen und braten). Die Laibchen in Mehl wenden und auf beiden
Seiten zirka fünf Minuten braten.
Wurzelcremesauce:
Lauch, Möhren und Sellerie blättrig schneiden und in Margarine
anschwitzen. Etwas paprizieren, mit Mehl stauben und mit Gemüsefond
aufgießen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Zirka 15 Minuten
kochen lassen und anschließend mit der Creme fraiche mixen
(pürieren).
Gewürzbirnen:
Die Birnen halbieren und entkernen. In dünne Spalten schneiden und in
Margarine anschwitzen. Birnendicksaft und Apfelessig beifügen. Mit
Ingwer und Gewürznelke abschmecken, Kurz reduzieren lassen und mit
Birnenbrand flambieren.
Anrichten:
Die Wurzelcremesauce auf Teller gießen, je zwei Tofulaibchen darauf
anrichten und mit Naturreis und Gewürzbirnen servieren. Mit
Möhrenstreifen und Gartenkresse garnieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:
Menge: 4 Portionen
Tofulaibchen:
200 Gramm Rauchtofu
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
2 Teelöffel Tafelsalz
1 Esslöffel Petersilie; gehackt
50 Gramm Lauch/Porree; gehackt
Bechamelsauce:
20 Gramm Weizenvollmehl
1/8 Liter pflanzliche Milch
etwas Tafelsalz
etwas Cayennepfeffer
Wurzelcremesauce:
50 Gramm Lauch/Porree
100 Gramm Möhren
50 Gramm Sellerie
20 Gramm Margarine (vegane )
etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Weizenvollmehl
1/4 Liter Gemüsefond (veganer)
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
etwas Tafelsalz und Pfeffer (frisch aus der Mühle)
1/8 Liter Creme fine
ein paar Gewürzbirnen
100 Gramm Birnen
20 Gramm Margarine
1 Esslöffel Birnendicksaft
1 Teelöffel Apfelessig (siehe Tipp)
etwas Ingwerpulver
1 Gewürznelke; gestoßen
1 Esslöffel Birnenbrand
Beilagen:
100 Gramm Naturreis
Arichtenn:
80 Gramm Möhren; in Julienne geschnitten
etwas Gartenkresse
Tofulaibchen:
Den ausgepressten Tofu faschieren oder durch ein grobes Sieb drücken.
Knoblauch, Petersilie und Lauch/Porree dazugeben und salzen. Für die
Béchamelsauce das Weizenvollmehl trocken rösten. Mit pflanzlicher Milch
aufgießen, aufkochen lassen und glattrühren. Mit Salz und
Cayennepfeffer würzen. Den Tofu mit der Béchamelsauce gut verkneten.
Das Ganze zu einer Rolle formen, in acht Portionen teilen und zu
eineinhalb Zentimeter dicken Laibchen formen. (Falls das mit der
Rolle nicht klappt die Masse so wie Reibekuchen formen in Mehl
wälzen und braten). Die Laibchen in Mehl wenden und auf beiden
Seiten zirka fünf Minuten braten.
Wurzelcremesauce:
Lauch, Möhren und Sellerie blättrig schneiden und in Margarine
anschwitzen. Etwas paprizieren, mit Mehl stauben und mit Gemüsefond
aufgießen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Zirka 15 Minuten
kochen lassen und anschließend mit der Creme fraiche mixen
(pürieren).
Gewürzbirnen:
Die Birnen halbieren und entkernen. In dünne Spalten schneiden und in
Margarine anschwitzen. Birnendicksaft und Apfelessig beifügen. Mit
Ingwer und Gewürznelke abschmecken, Kurz reduzieren lassen und mit
Birnenbrand flambieren.
Anrichten:
Die Wurzelcremesauce auf Teller gießen, je zwei Tofulaibchen darauf
anrichten und mit Naturreis und Gewürzbirnen servieren. Mit
Möhrenstreifen und Gartenkresse garnieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: