Tomatensuppe aus der Toskana
Menge: 4 Portionen
600 g Reife Tomaten
350 g Altbackenes weißes Brot
2 Knoblauchzehen
5 tb Olivenöl
1250 ml Heiße Fleischbrühe
1 bn Basilikum
; Salz
; Pfeffer gemahlen
Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser geben, häuten, aufschneiden und
von den Kernen befreien. Das Brot entrinden und kleinschneiden, den
Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einen Topf geben, den
Knoblauch kurz darin andünsten. Das Brot hineingeben und unter häufigem
Wenden das Öl aufsaugen lassen. Die zerkleinerten Tomaten zufügen und
einige Minuten schmoren. Die Brühe und das gewaschene Basilikum im ganzen
hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Die Suppe etwa 30 Minuten zugedeckt
köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Brot muss sich
völlig auflösen. Abschmecken, das Basilikum herausnehmen, ein paar
Tropfen Olivenöl auf die Suppe geben und heiß servieren.
Menge: 4 Portionen
600 g Reife Tomaten
350 g Altbackenes weißes Brot
2 Knoblauchzehen
5 tb Olivenöl
1250 ml Heiße Fleischbrühe
1 bn Basilikum
; Salz
; Pfeffer gemahlen
Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser geben, häuten, aufschneiden und
von den Kernen befreien. Das Brot entrinden und kleinschneiden, den
Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einen Topf geben, den
Knoblauch kurz darin andünsten. Das Brot hineingeben und unter häufigem
Wenden das Öl aufsaugen lassen. Die zerkleinerten Tomaten zufügen und
einige Minuten schmoren. Die Brühe und das gewaschene Basilikum im ganzen
hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Die Suppe etwa 30 Minuten zugedeckt
köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Brot muss sich
völlig auflösen. Abschmecken, das Basilikum herausnehmen, ein paar
Tropfen Olivenöl auf die Suppe geben und heiß servieren.