Türkische Schafskäse-Röllchen mit Bulgur und grünen Bohnen
Menge: 4 Portionen
Für die Röllchen:
300 Gramm milder Schafskäse
100 Gramm Weißbrot (entrindet)
4 Esslöffel Obstessig (siehe Tipp)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Eier (Größe M)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Rosenpaprika
etwas Cayennepfeffer
3 Esslöffel Paniermehl
4 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Ausbraten)
Für den Bulgur:
2 grüne Peperoni; frisch
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
300 Gramm Bulgur (vorgekochter und geschroteter Weizen)
1 Liter Gemüsebrühe
etwas Salz
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Rosenpaprika
1 Zitrone (den Saft davon und die mit heißem Wasser abgespülte Schale davon)
1 bn glatte Petersilie
Für das Bohnengemüse:
500 Gramm breite grüne Bohnen
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Zwiebeln
500 Gramm Tomaten
3 Esslöffel Speiseöl
etwas Salz
2 Teelöffel Zucker
1/4 Liter Wasser (1)
Schafskäse grob würfeln, in eine Schüssel geben, pürieren. Weißbrot würfeln,
mit Essog und olivenöl einweichen, zum Käse geben. Eier untermischen, alles
mit dem elektrischen Mixstab fein zermusen.
Schafskäse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer abschmecken.
Paniermehl untermischen, Masse ca. 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Peperoni entkernen, abspülen, in feine Ringe schneiden. Öl
erhitzen und Peperoniringe 2 bis 3 Minuten andünsten. Den Bulgur zugeben und
2 bis 3 Minuten mitdünsten, dabei rühren. Gemüsebrühe angießen, mit Salz und
Paprika würzen.
Bulgur bei kleiner Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln. Vor dem Servieren mit
Zitronensaft abschmecken und Zitronenzesten unterrühren.
Petersilienblättchen darüber streuen.
Bohnen vorbereiten, halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten abziehen, grob
würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten,
grüne Bohnen mit Bohnenkraut zugeben, mit Salz und Zucker würzen, Wasser (1)
angießen, 20 bis 30 Minuten garen.
Restliches Öl erhitzen. Mit nassen Händen aus dem Schafskäse-Püree Röllchen
formen (ca. 6x2 cm). 2 bis 3 Minuten rundherum goldbraun braten.
Die Schafskäseröllchen mit Bulgur und Bohnengemüse servieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:
Menge: 4 Portionen
Für die Röllchen:
300 Gramm milder Schafskäse
100 Gramm Weißbrot (entrindet)
4 Esslöffel Obstessig (siehe Tipp)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Eier (Größe M)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Rosenpaprika
etwas Cayennepfeffer
3 Esslöffel Paniermehl
4 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Ausbraten)
Für den Bulgur:
2 grüne Peperoni; frisch
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
300 Gramm Bulgur (vorgekochter und geschroteter Weizen)
1 Liter Gemüsebrühe
etwas Salz
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Rosenpaprika
1 Zitrone (den Saft davon und die mit heißem Wasser abgespülte Schale davon)
1 bn glatte Petersilie
Für das Bohnengemüse:
500 Gramm breite grüne Bohnen
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Zwiebeln
500 Gramm Tomaten
3 Esslöffel Speiseöl
etwas Salz
2 Teelöffel Zucker
1/4 Liter Wasser (1)
Schafskäse grob würfeln, in eine Schüssel geben, pürieren. Weißbrot würfeln,
mit Essog und olivenöl einweichen, zum Käse geben. Eier untermischen, alles
mit dem elektrischen Mixstab fein zermusen.
Schafskäse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer abschmecken.
Paniermehl untermischen, Masse ca. 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Peperoni entkernen, abspülen, in feine Ringe schneiden. Öl
erhitzen und Peperoniringe 2 bis 3 Minuten andünsten. Den Bulgur zugeben und
2 bis 3 Minuten mitdünsten, dabei rühren. Gemüsebrühe angießen, mit Salz und
Paprika würzen.
Bulgur bei kleiner Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln. Vor dem Servieren mit
Zitronensaft abschmecken und Zitronenzesten unterrühren.
Petersilienblättchen darüber streuen.
Bohnen vorbereiten, halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten abziehen, grob
würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten,
grüne Bohnen mit Bohnenkraut zugeben, mit Salz und Zucker würzen, Wasser (1)
angießen, 20 bis 30 Minuten garen.
Restliches Öl erhitzen. Mit nassen Händen aus dem Schafskäse-Püree Röllchen
formen (ca. 6x2 cm). 2 bis 3 Minuten rundherum goldbraun braten.
Die Schafskäseröllchen mit Bulgur und Bohnengemüse servieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: