Weisse Bohnen mit Tomaten und Salbei (Toscana)

[koch]

Weisse Bohnen mit Tomaten und Salbei (Toscana)

Menge: 4 Portionen

400 g Getrocknene Cannellini
-- (weisse Bohnen)
2 l ;lauwarmes Wasser
4 Knoblauchzehen
4 Salbeiblaetter
1 tb Olivenoel extra vergine; (1)
5 tb Olivenoel extra vergine; (2)
400 g Vollreife, saftige Tomaten
;Salz
Pfefferkoerner
1 sm Chilischote


Die Bohnen waschen und mit dem lauwarmen Wasser, der Haelfte der
Knoblauchzehen, einigen Salbeiblaettern, Olivenoel (1), Salz und
Pfefferkoernern bei niedrigster Temperatur zugedeckt etwa 2 Stunden
koecheln lassen.

Den Rest der Knoblauchzehen zerdruecken. In einer Pfanne Olivenoel (2)
erhitzen, den Knoblauch kurz anschwitzen und mit Salbei und
Chilischote anbraeunen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen,
abschrecken, haeuten und puerieren. Die passierten Tomaten mit in die
Pfanne geben und kurz einkochen lassen.

Die Sauce zu den Bohnen geben, locker einruehren. Das Gericht bei
leicht offenem Deckel mindestens 30 Minuten bei niedriger Temperatur
fertiggaren, dabei gelegentlich umruehren.

Dazu passen salsicce (grobe Bratwuerste) und geroestetes Knoblauchbrot.