Welscher Salat (Buffet)
Menge: 6 Portionen
1 lg Dose Linsen m. Suppengruen
--(ggf. auch ohne Gemuese)
1 lg Dose Weisse Bohnen
1 lg Dose Kidney Bohnen
1 lg Dose Kichererbsen
1 lg Dose Zuckermais
500 g Frische Moehren;bissfest
;gekocht
1 md Sellerieknolle;bissfest gek.
--Sellerie ist SEHR wichtig!
2 md Zwiebeln; gewuerfelt
;nach Wunsch mehr
3 md Gewuerzgurken; gewuerfelt
;nach Wunsch mehr
1 lg Saeuerlicher Apfel: z.B.
--Boskop o. Granny Smith
1 Gewaesserter Salzhering
--nach Wunsch, die Menge
--kann vergroessert werden
WICHTIG!! Der Salat kann in
--Etappen gemacht werden
--es wird KEIN Essig hinein-
--gegeben, sonst wird er
--zu schnell SAUER!!!
--Auch auf Oel wird
--verzichtet.
Zur Dekoration
Einige hartgekochte Eier
Menge ausreichend f. 6-8 Personen. Es kommt darauf an, ob man den Salat als
Beilage oder als Hauptgericht serviert.
Der Salat kann natuerlich auch von normalen Huelsenfruechten zubereitet
werden, die dementsprechend vorher ueber Nacht eingeweicht werden muessen.
Damit der Salat nicht zuuu arbeitsintensiv ist, kann man ihn in Etappen
ueber mehrere Tage herstellen.
DAS WICHTIGSTE!!!!! ist, dass man keinen Essig beigibt, sonst "kippt" der
Salat schnell um und wird schlecht. Wichtig ist auch, dass man, wenn der
Salat nicht an einem Tag verzehrt werden soll, nicht gleich ALLES mit
Aepfeln und Guerkchen wuerzt. Auch diese beiden Zutaten tragen zum Saeuern
des Salates bei.
Der Hering ist selbstverstaendlich eine WICHTIGE Zutat, kann aber natuerlich
auch weggelassen werden, wenn jemand absolut keinen Fisch mag. (Anmerkung
R.Schnapka): ich persoenlich wuerde dann dazu neigen, ein wenig
Sardellenpaste zuzugeben, damit der Salat etwas herzhafter wird.
Zu diesem Salat passt jede Art von Wuerstchen. Auch aufgeschnittenes kaltes
Fleisch passt dazu. Ich habe es selbst noch nicht probiert, aber ich denke,
man koennte auch gebratenen Fisch damit kombinieren.
Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.
Menge: 6 Portionen
1 lg Dose Linsen m. Suppengruen
--(ggf. auch ohne Gemuese)
1 lg Dose Weisse Bohnen
1 lg Dose Kidney Bohnen
1 lg Dose Kichererbsen
1 lg Dose Zuckermais
500 g Frische Moehren;bissfest
;gekocht
1 md Sellerieknolle;bissfest gek.
--Sellerie ist SEHR wichtig!
2 md Zwiebeln; gewuerfelt
;nach Wunsch mehr
3 md Gewuerzgurken; gewuerfelt
;nach Wunsch mehr
1 lg Saeuerlicher Apfel: z.B.
--Boskop o. Granny Smith
1 Gewaesserter Salzhering
--nach Wunsch, die Menge
--kann vergroessert werden
WICHTIG!! Der Salat kann in
--Etappen gemacht werden
--es wird KEIN Essig hinein-
--gegeben, sonst wird er
--zu schnell SAUER!!!
--Auch auf Oel wird
--verzichtet.
Zur Dekoration
Einige hartgekochte Eier
Menge ausreichend f. 6-8 Personen. Es kommt darauf an, ob man den Salat als
Beilage oder als Hauptgericht serviert.
Der Salat kann natuerlich auch von normalen Huelsenfruechten zubereitet
werden, die dementsprechend vorher ueber Nacht eingeweicht werden muessen.
Damit der Salat nicht zuuu arbeitsintensiv ist, kann man ihn in Etappen
ueber mehrere Tage herstellen.
DAS WICHTIGSTE!!!!! ist, dass man keinen Essig beigibt, sonst "kippt" der
Salat schnell um und wird schlecht. Wichtig ist auch, dass man, wenn der
Salat nicht an einem Tag verzehrt werden soll, nicht gleich ALLES mit
Aepfeln und Guerkchen wuerzt. Auch diese beiden Zutaten tragen zum Saeuern
des Salates bei.
Der Hering ist selbstverstaendlich eine WICHTIGE Zutat, kann aber natuerlich
auch weggelassen werden, wenn jemand absolut keinen Fisch mag. (Anmerkung
R.Schnapka): ich persoenlich wuerde dann dazu neigen, ein wenig
Sardellenpaste zuzugeben, damit der Salat etwas herzhafter wird.
Zu diesem Salat passt jede Art von Wuerstchen. Auch aufgeschnittenes kaltes
Fleisch passt dazu. Ich habe es selbst noch nicht probiert, aber ich denke,
man koennte auch gebratenen Fisch damit kombinieren.
Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.