Wirsing in Sahnesauce
Menge: 4 Portionen
1 kg Wirsingkohl
50 g Durchwachsener Raeucherspeck
1 tb Oel
Salz
Pfeffer; frisch gemahlen
Muskatnuss; gerieben
1/8 l Fleischbruehe
1/8 l Creme fraiche
Vom Wirsing die aeusseren Blaetter entfernen, vierteln und den Strunk
herausloesen. Jedes Viertel in breite Streifen schneiden.
Raeucherspeck in Wuerfel schneiden und im erhitzten Oel glasig braten.
Gemuese hinzugeben und anduensten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat wuerzen
und mit Bruehe begiessen. Creme fraiche unterruehren, aufkochen
lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Falls notwendig,
Fluessigkeit noch etwas einkochen lassen.
Menge: 4 Portionen
1 kg Wirsingkohl
50 g Durchwachsener Raeucherspeck
1 tb Oel
Salz
Pfeffer; frisch gemahlen
Muskatnuss; gerieben
1/8 l Fleischbruehe
1/8 l Creme fraiche
Vom Wirsing die aeusseren Blaetter entfernen, vierteln und den Strunk
herausloesen. Jedes Viertel in breite Streifen schneiden.
Raeucherspeck in Wuerfel schneiden und im erhitzten Oel glasig braten.
Gemuese hinzugeben und anduensten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat wuerzen
und mit Bruehe begiessen. Creme fraiche unterruehren, aufkochen
lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Falls notwendig,
Fluessigkeit noch etwas einkochen lassen.