Wirsing-Rouladen mit Kümmelsoße

[koch]

Wirsing-Rouladen mit Kümmelsoße

Menge: 4 Portionen

8 groß. Wirsingblätter (ca.
-400 g)
120 g Zwiebeln
500 g Mett
2 tb Senf
2 groß. Gewürzgurken (à ca.
-120 g)
20 g Butterschmalz
1 ts Kümmelsaat
300 ml Gemüsebrühe (instant)
200 ml Schlagsahne
2 tb dunkler Soßenbinder
Salz
Pfeffer

Wirsingblätter gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 1 - 2 Min.
kochen, abschrecken, im Sieb abtropfen lassen und zwischen
Küchentüchern sorgfältig trockenpressen. Den Stielansatz keilförmig
herausschneiden.

Zwiebeln pellen, fein würfeln, mit Mett und Senf verknoten. Die Masse
auf die Blätter verteilen und flach drücken. Gurken längs vierteln, auf das
Mett legen. Die Rouladen aufrollen, die Seiten dabei einschlagen.
Rouladen im heißen Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 -
10 von beider Seiten anbraten und herausnehmen. Den Kümmel im
Bratfett kräftig anrösten und mit der Brühe ablöschen. Die Rouladen in
den Soßenfond geben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
zugedeckt 20 Min. schmoren.

Den Deckel abnehmen, den Soßenfond 5 Min. auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 1 0 einkochen lassen. Sahne mit dem Soßenbinder
verquirlen, dazugießen. 2 Min. ohne Deckel aufkochen, mit Salz und
Pfeffer kräftig nachwürzen und servieren.
Dazu paßt Kartoffelpüree.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 50 Minuten

Pro Person ca. : 518 kcal

Pro Person ca. : 2176 kJoule