Würzige grüne Bohnen
Menge: 4 Portionen
700 g Gruene Bohnen
250 g Tomaten
1 Getrockneter roter Chili
-- von der scharfen Sorte
25 Mm-Stueck Ingwerwurzel
10 Knoblauchzehen
125 ml Wasser; (1)
5 tb Pflanzenoel
2 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
2 ts Koriandersamen; gemahlen
2 tb Zitronensaft
1 ts Kreuzkuemmel; geroestet und
-- gemahlen
;Schwarzer Pfeffer
;Salz
Die Tomaten enthaeuten und zerkleinern. Chili im Moerser leicht
zerstossen. Die Bohnen waschen, von ihren Faeden befreien und die
Enden abschneiden. In Stuecke von 1/2 cm Laenge schneiden. Den
geschaelten und gehackten Ingwer und den Knoblauch mit Wasser (1) im
Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.
In einer schweren Pfanne das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Den
gemahlenen Kreuzkuemmel und kurz darauf den Chili in das heisse Oel
geben. Sobald der Chili eine etwas dunklere Farbe annimmt, die
Ingwer-Knoblauchpaste hineingiessen und etwa 1 Minute umruehren. Den
Koriander hineinstreuen und umruehren. Die Tomaten zugeben und etwa 2
Minuten ruehren, dabei die Tomatenstuecke mit dem Bratenwender
zerdruecken. Die Bohnen, Salz und Wasser (2) hinzufuegen, zum Kochen
bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten koecheln,
bis die Bohnen weich sind.
Den Deckel abnehmen, den Zitronensaft, den geroesteten Kreuzkuemmel
und reichlich schwarzem Pfeffer hinzufuegen. Bei erhoehter Hitze die
gesamte Fluessigkeit verkochen lassen, dabei die Bohnen staendig
vorsichtig umruehren.
Menge: 4 Portionen
700 g Gruene Bohnen
250 g Tomaten
1 Getrockneter roter Chili
-- von der scharfen Sorte
25 Mm-Stueck Ingwerwurzel
10 Knoblauchzehen
125 ml Wasser; (1)
5 tb Pflanzenoel
2 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
2 ts Koriandersamen; gemahlen
2 tb Zitronensaft
1 ts Kreuzkuemmel; geroestet und
-- gemahlen
;Schwarzer Pfeffer
;Salz
Die Tomaten enthaeuten und zerkleinern. Chili im Moerser leicht
zerstossen. Die Bohnen waschen, von ihren Faeden befreien und die
Enden abschneiden. In Stuecke von 1/2 cm Laenge schneiden. Den
geschaelten und gehackten Ingwer und den Knoblauch mit Wasser (1) im
Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.
In einer schweren Pfanne das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Den
gemahlenen Kreuzkuemmel und kurz darauf den Chili in das heisse Oel
geben. Sobald der Chili eine etwas dunklere Farbe annimmt, die
Ingwer-Knoblauchpaste hineingiessen und etwa 1 Minute umruehren. Den
Koriander hineinstreuen und umruehren. Die Tomaten zugeben und etwa 2
Minuten ruehren, dabei die Tomatenstuecke mit dem Bratenwender
zerdruecken. Die Bohnen, Salz und Wasser (2) hinzufuegen, zum Kochen
bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten koecheln,
bis die Bohnen weich sind.
Den Deckel abnehmen, den Zitronensaft, den geroesteten Kreuzkuemmel
und reichlich schwarzem Pfeffer hinzufuegen. Bei erhoehter Hitze die
gesamte Fluessigkeit verkochen lassen, dabei die Bohnen staendig
vorsichtig umruehren.