Zucchini gefüllt mit Mais

[koch]

Zucchini gefüllt mit Mais

Menge: 4 Portionen

1 kg Zucchetti; Zucchini
1 tb Olivenoel
;Pfeffer
;Salz
3 dl Bouillon
3 dl Vollmilch
125 g Bramata-Maisgriess
-- d.h. grober Maisgriess
1/2 bn Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 md Zwiebel
1 ts Butter
1 cn Rote Indianerbohnen
-- abgetropft 290 g/Dose
Paprika
100 g Kaese; gerieben

Schiffe im Magen versenken: Gaebe es eine kulinarische Regatta, die
vegetarischen Zucchini-Schiffchen wuerden sie gewinnen...

Backofen auf 220 oC vorheizen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden, laengs halbieren und mit einem
Loeffel aushoehlen. Das Ausgehoehlte hacken. Zucchini innen mit
Olivenoel auspinseln, pfeffern und salzen. Zucchini nebeneinander auf
Blech legen, im Ofen ca. 15 Minuten vorgaren.

Inzwischen Bouillon und Milch zusammen aufkochen. Maisgriess im Sturz
zufuegen, 15 Minuten vorkochen, dabei oefters umruehren, dann den Brei
etwas abkuehlen lassen.

Basilikum fein schneiden. Knoblauch und Zwiebel schaelen, beides fein
hacken, in Butter kurz andaempfen. Das Ausgehoelte der Zucchini
zufuegen, kurz mitdaempfen, Basilikum beigeben.

Inzwischen Indianerbohnen in einem Sieb abtropfen lassen, kalt
abspuelen. Zusammen mit dem vorgekochten Mais zur Fuellung geben,
alles gut mischen und wuerzen.

Fuellung in die Zucchini verteilen, Reibkaese darueberstreuen und
nochmals zirka 15 Minuten (Ofenmitte) backen.

Zusammen mit einem Salat servieren.