Zucchini-Schupfnudeln mit Joghurtsauce

[koch]

Zucchini-Schupfnudeln mit Joghurtsauce

Menge: 4 Portionen

6 sm Zucchini
1 kg Kartoffeln, mehlig
100 g Mehl
50 g Semmelbroesel
2 Eier
;Salz
;Pfeffer
Muskatnuss
Semmelbroesel zum Panieren
Butterschmalz

JOGHURTSAUCE


200 g Naturjoghurt
1/2 Zitrone: Saft
;Salz
;Pfeffer
2 tb Kraeuter, frisch; gehackt

Die Zucchini waschen, schaelen, die Blueten- und Stielansaetze
abschneiden, der Laenge nach halbieren, das Kerngehaeuse entfernen
und die Zucchinihaelften grob raspeln. In ein Sieb geben, mit wenig
Salz bestreuen und abtropfen lassen.
Kartoffeln in genuegend Wasser weich kochen, schaelen und durch die
Kartoffelpresse druecken.
Die gut abgetropften Zucchini mit Kuechenkrepp sorgfaeltig
trockentupfen. Fuer den Kartoffelteig Kartoffeln mit Mehl und Eiern
vermischen, mit Salz und Muskatnuss wuerzen, die geraspelten Zucchini
hinzufuegen und die Masse rasch zu einem Teig kneten. Bei Bedarf noch
etwas Mehl hinzufuegen. Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa
1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zu etwa 5 cm langen und
fingerdicken Roellchen formen und leicht in Semmelbroeseln wenden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln
portionsweise knusprig darin anbraten. Die fertigen Schupfnudeln mit
etwas Fett in eine grosse Kasserolle geben und zugedeckt ein paar
Minuten nachdaempfen lassen.
In der Zwischenzeit die Joghurtsauce zubereiten: Joghurt,
Zitronensaft und Oel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zum Schluss die feingehackten Kraeuter unterruehren.
Die Schupfnudeln sofort servieren und die Joghurtsauce dazu servieren.