Zucchinicremesuppe

[koch]

Zucchinicremesuppe

Menge: 6 Portionen

500 g Zucchini, fein geraspelt
1 Zwiebeln (klein bis
-mittel), gewuerfelt (evtl.
-mehr)
Olivenoel

750 ml fluessige Sahne (evtl. mehr)
(wem es zu fett ist, mischt
-mit Wasser oder Milch)
Gemuesebruehe (Pulver)
-entsprechend fuer gut 1
Kraeutersalz, schwarzer
-Pfeffer (frisch gem.)

Eine Bemerkung vorweg:
das Rezept ist aus dem Gedaechtnis aufgezeichnet worden, d. h. Mengen
koennten korrigiert werden muessen.

Die Zwiebeln (Menge nach Geschmack) in Olivenoel glasig schmoren,
Zucchiniraspeln hinzu und ein paar Minuten vor sich hinbrutzeln
lassen. Mit Sahne auffuellen, entsprechende Menge (ca. 1 EL)
Gemuesebruehe hinzu und ca. 10 -15 Min koecheln lassen.
Mit dem Zauberstab puerieren. Wenn die Suppe zu dick ist, noch Sahne
oder Wasser/Milch zugeben (und natuerlich auch Gemuesebruehe).
Mit Kraeutersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
abschmecken.

Das Originalrezept enthielt statt Sahne Mascarpone plus fluessige
Gemuesebruehe. Insgesamt war der Fettgehalt aehnlich hoch wie in der
Nur-Sahne-Variante.

Variationen fuer einen kraeftigeren Geschmack:

- Basilikum, gehackt
- Parmesan, frisch gerieben
- beides